a9av红番区500:用麻婆豆腐的手法做一碗麻婆萝卜丁

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 18:22:50

用麻婆豆腐的手法做一碗麻婆萝卜丁----如何去除萝卜的辛辣味

(2012-01-12 08:22:22) 转载▼标签：

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分类： 中国菜啊

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    这几天工作累得一塌糊涂，真的是从早到晚，前几天6点起床，所以大家看到我六点多就发博文了。再坚持几天，胜利的曙光就在眼前啦！虽然工作很忙，但每天忙地不亦乐乎，甚至有点亢奋，想想要过年了，有休息了，那感觉是不是很好啊！大家是不是都很喜欢这种感觉，虽然真的放假感觉也没什么特别的，但人就是活在期盼中，有了期盼，我们的生活才变得有意义，不是吗？！好男儿这几天问我过年什么时候，我说22号，他说，那是还有几天？我说，只有一个礼拜了。他脸上的那个开心的样子，和我们小时候的表情一样，天真，可爱！他说，“这么快啊！”话说，我给他买的新年礼物是三艘船，我忍不住，到现在两只已经送给他了，我不知道能不能把最后一只坚持到最后啊！每个家长都是一样的，看到孩子开心地玩，开心地吃饭，只要看到他（她）在你身边蹦蹦跳跳你就会觉得好像这个世界上只有你最快乐！回家听到孩子的一声爸爸，你就觉得很知足了，生活其实就是要多点这种感觉，不是吗！

 

    四川的麻婆豆腐已经闻名天下，地球人都知道。正因为麻婆豆腐太有名了，很多人就用麻婆豆腐的手法开发了很多麻婆什么的系列菜，但你吃过麻婆萝卜吗？有的人说，吃过。但觉得不好吃，感觉萝卜太辛辣，不入味，但烧过头了就不好吃了，今天Tony就给你推荐一个好办法，让你吃到QQ的麻婆萝卜啊！

 

原料：白萝卜  肉末

调料：大蒜  八角  香叶  生姜   花椒   辣椒丝  葱  白糖  老抽   高汤   

      豆瓣酱    生粉    香油 

 

做法：

                             萝卜的处理

1.白萝卜清洗干净后切块；

2.用刀去皮；

3.把萝卜切成丁；

4.放入冰箱冷冻12个小时；

5.第二天把冷冻好的萝卜丁拿出放在盘里让其融解，里面的水不要倒掉；



                                     烹饪过程

6.热锅后加入大蒜油（做法参考这里），或者放蒜泥也可以；

7.加入香叶和八角翻炒一下；

8.把瘦肉剁成肉末；

9.把肉末放入锅里翻炒；

10.肉末颜色变白后加入生姜末翻炒；

11.加入一勺豆瓣酱，一点老抽，半勺白糖和几粒花椒（或者花椒粉）

12.继续加入辣椒丝和一点料酒翻炒到稍微有点焦香；


 

13.加入高汤（肉汤或者鸡汤）；

14.加入萝卜丁，煮开后煮1分钟左右；

15.用生粉兑水勾个薄芡；

16.淋上香油，撒上香葱，出锅。
 

 

好男儿不喜欢吃萝卜，小孩子嘛，都不怎么喜欢吃蔬菜，那天我没有告诉他，他还真不知道这是萝卜，QQ的，还很有弹性，肯定让你喜欢的不得了啊！
      
       

 

萝卜冷冻后组织才会被刺破，辛辣味去除的同时组织也变软了，怎么样，是不是很新奇的吃法啊哈哈！





有时换种口味吃萝卜真的不错啊，生活不要那么单调可以不？哈哈！


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