偶看新闻马蒂斯的剪贴:长江刀鱼提前“游”上餐桌(图)!!!
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 06:25:05
长江刀鱼提前“游”上餐桌(图)
2011-02-19 08:14:00 来源: 扬州晚报(扬州)跟贴 2 条 手机看新闻
【核心提示】
春节刚过，长江“三鲜”之一的刀鱼就急不可耐上市了。昨天，记者从市区餐饮市场了解到，今年刀鱼的价格较往年贵15%-20%。由于未到传统吃刀鱼季节，目前吃的人少，刀鱼“有价无市”，规格刀鱼每斤千元左右，预订最高峰时可能会卖到三五千元一斤。
刀鱼上市
比往年提前半月
农谚里素有“春潮迷雾出刀鱼”的说法。春季正值长江三鲜之一刀鱼的上市季节。今年由于春节期间天气晴好，气温较高，刀鱼上市较早。
记者昨在市区几家专营江鲜湖鲜的酒店看到，店门前已打出“刀鱼新鲜”上市的宣传。扬子江路上一家酒店工作人员介绍，早在春节前他们的刀鱼就上市了，目前价格为每条70元左右。淮海路一家饭店介绍，刀鱼已上市了，但由于价格较高，饭店一般不备货，消费者需提前预订。
一位工作人员介绍，去年大约是在2月中下旬上市的，而今年正月初二市面上就出现了刀鱼的身影。
价格再涨
较去年高15%-20%
据介绍，刀鱼分江刀、湖刀和海刀，其中以江刀为最佳。由于污染和过度捕捞，近年来长江的刀鱼已日渐稀少，价格更是一年高过一年。今年也不例外，刀鱼价格较去年上涨15%-20%。
专营淮扬菜及江鲜的扬州某大酒店总经理吴松德介绍，从上周起，刀鱼就正式上市了，目前2两左右的江刀每斤要价在七八百元，3两以上的要上千元，今年湖刀的价格在每斤300元左右，价格普遍较去年上涨15%以上。
没有定价
最高每斤6000元
“现在未到吃刀鱼的季节，所以价格还不是最高。”吴松德介绍，扬州市民习惯在3月份吃刀鱼，届时各大饭店酒楼都会推出刀鱼。由于吃的人多，市场需求量加大，价格也会大涨。届时，上规格的刀鱼每斤三五千元属正常现象。
“刀鱼的价格随行就市，没有定价。”吴松德说，记得有一年，由于客户需要，三两五的刀鱼甚至卖到了每斤6000元。现在扬州的刀鱼多为靖江一带长江水域的，他们每天都有专人在当地收购刀鱼，本周上规格的刀鱼只收到10多条。
消费群体现多为外地客
相对于考究吃喝的扬州人，外地人对吃刀鱼的时间要求不高。吴松德介绍，目前吃刀鱼的多为上海、杭州、苏州等外地客人。随着气温回升，刀鱼也将大量上市。
刀鱼、鲥鱼和河豚被誉为“长江三鲜”，其中刀鱼以鲜美无比、上市最早，列三鲜之首，成了江南春季时鲜美味。而品尝刀鱼和江鲜，也成了众多来扬游客的重要活动之一。记者从市区多家大酒店了解到，从下月起，不少酒店将纷纷推出“刀鱼宴”及“三鲜宴”。据介绍，“江刀宴”可能达到每客2000元以上的天价。
实习生 杭树志 记者 李晓明
作者：李晓明 (本文来源：扬州晚报 )
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两艘渔船一天只捕到两条刀鱼
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长江刀鱼人工繁殖技术取得重要
长江刀鱼是绝对不能用油 炸吃
2011-02-19 08:14:00 来源: 扬州晚报(扬州)跟贴 2 条 手机看新闻
【核心提示】
春节刚过，长江“三鲜”之一的刀鱼就急不可耐上市了。昨天，记者从市区餐饮市场了解到，今年刀鱼的价格较往年贵15%-20%。由于未到传统吃刀鱼季节，目前吃的人少，刀鱼“有价无市”，规格刀鱼每斤千元左右，预订最高峰时可能会卖到三五千元一斤。
刀鱼上市
比往年提前半月
农谚里素有“春潮迷雾出刀鱼”的说法。春季正值长江三鲜之一刀鱼的上市季节。今年由于春节期间天气晴好，气温较高，刀鱼上市较早。
记者昨在市区几家专营江鲜湖鲜的酒店看到，店门前已打出“刀鱼新鲜”上市的宣传。扬子江路上一家酒店工作人员介绍，早在春节前他们的刀鱼就上市了，目前价格为每条70元左右。淮海路一家饭店介绍，刀鱼已上市了，但由于价格较高，饭店一般不备货，消费者需提前预订。
一位工作人员介绍，去年大约是在2月中下旬上市的，而今年正月初二市面上就出现了刀鱼的身影。
价格再涨
较去年高15%-20%
据介绍，刀鱼分江刀、湖刀和海刀，其中以江刀为最佳。由于污染和过度捕捞，近年来长江的刀鱼已日渐稀少，价格更是一年高过一年。今年也不例外，刀鱼价格较去年上涨15%-20%。
专营淮扬菜及江鲜的扬州某大酒店总经理吴松德介绍，从上周起，刀鱼就正式上市了，目前2两左右的江刀每斤要价在七八百元，3两以上的要上千元，今年湖刀的价格在每斤300元左右，价格普遍较去年上涨15%以上。
没有定价
最高每斤6000元
“现在未到吃刀鱼的季节，所以价格还不是最高。”吴松德介绍，扬州市民习惯在3月份吃刀鱼，届时各大饭店酒楼都会推出刀鱼。由于吃的人多，市场需求量加大，价格也会大涨。届时，上规格的刀鱼每斤三五千元属正常现象。
“刀鱼的价格随行就市，没有定价。”吴松德说，记得有一年，由于客户需要，三两五的刀鱼甚至卖到了每斤6000元。现在扬州的刀鱼多为靖江一带长江水域的，他们每天都有专人在当地收购刀鱼，本周上规格的刀鱼只收到10多条。
消费群体现多为外地客
相对于考究吃喝的扬州人，外地人对吃刀鱼的时间要求不高。吴松德介绍，目前吃刀鱼的多为上海、杭州、苏州等外地客人。随着气温回升，刀鱼也将大量上市。
刀鱼、鲥鱼和河豚被誉为“长江三鲜”，其中刀鱼以鲜美无比、上市最早，列三鲜之首，成了江南春季时鲜美味。而品尝刀鱼和江鲜，也成了众多来扬游客的重要活动之一。记者从市区多家大酒店了解到，从下月起，不少酒店将纷纷推出“刀鱼宴”及“三鲜宴”。据介绍，“江刀宴”可能达到每客2000元以上的天价。
实习生 杭树志 记者 李晓明
作者：李晓明 (本文来源：扬州晚报 )
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