偶看新闻夹克衫阅读答案:山药土鸡煨汤
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/09/15 20:40:35
山药土鸡煨汤
籁籁的博客 / 原文 / 2010-08-30 / 9475人看过
- 做法：砂锅
- 口味：家常味
- 难度：初中水平
- 人数：2人份
- 烹饪时间：<2小时
鸡(土鸡半只 
山药1节
枣(干)适量 
枸杞子适量 
杏鲍菇适量
食盐适量 
葱适量 
姜适量 
花椒适量 
料酒适量 
胡椒粉少许 
水适量
山药土鸡煨汤的做法
材料集合图：
将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层)，将鸡内腔冲洗干净，斩大件备用
锅中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净，沥干水备用
取一口大砂煲，放入2中鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转中小火加盖炖煮约1个半钟，至鸡肉可用筷头戳透即可熄火
鸡肉及汤汁一分为二，取其中一份倒入小砂煲内，大火烧开
加入去皮洗净切片的山药
加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞，再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀，转小火加盖继续煲20分钟左右熄火，将汤汁表层的鸡油撇掉，调入适量调味料即可上桌食用
1、这次的成品PP很偷懒，砂锅熄火的时候直接在灶上咔了两张，撇掉鸡油调好味上桌的就都没有再拍
2、半只黄油土鸡称重约为0.85KG，鸡肉加上煲出的汤汁，可以分成两餐食用。
3、具体作法，先用一口大砂煲，一次加足水将汤汁炖出来，鸡肉带汤汁一分为二，当餐吃的一份换一口小砂锅，加入时鲜材料继续煨，OK之后调味直接将砂锅端上桌即可；留出的另一份原味鸡汤，因为未加入任何配料及调味料，利于保存，下餐食用时煮开便可随意添加时鲜材料，只需十几分钟就可喝到滋补的快手汤~
鸡肉的好营养
1、中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效；
2、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源；
3、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
山药的好营养：
1、山药营养丰富，既可作主粮，又可作蔬菜，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。
2、山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；《本草纲目》概括其有五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”；
3、山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。