梦到别人打自己几耳光:【图】红烧牛肉
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/08 08:13:24
红烧牛肉的做法
牛肉用清水浸泡半小时左右,泡出血水,洗净,切成高厚均约3厘米的块
放入冷水锅中,加入葱、姜、料酒
中火煮至水开,撇去浮沫,再煮一会儿,尽量把浮沫撇净
捞去牛肉块和葱姜,用温水冲洗净
准备香料盒或是干净的纱布包,放入草果、香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅
高压锅中倒入1000克水,煮开后放入牛肉块、葱、姜、香料盒。加盖,扣上响阀,煮开后转中火保持阀响,煮15分钟。关火后等5分钟再打开锅盖,捞出牛肉
土豆洗净去皮切块
胡萝卜洗净去皮切块
剥好豌豆粒,洗净
洋葱洗净切成小丁
炒锅中倒入少许油、放入洋葱丁略炒,放土豆块略炒
放入胡萝卜块略炒、放入豌豆粒略炒
添入4勺高压锅内的牛肉汤
加盖中火煮2分钟左右
开盖放入牛肉,放酱油、老抽、白糖、盐、鸡精再煮5分钟
转大火收浓汤汁,盛出装盘即可
1、第一遍煮牛肉时冷水下锅,捞出后再放到高压锅时则开水下锅,这样肉质就不会紧,吃起来口感软烂。
2、在香料盒中加入腌梅或山楂等酸类食品,可以使牛肉软烂。本来经常都是加山楂的,可临时想煮牛肉才发现山楂用完,所以抓了块腌梅替代,没想到效果也非常好。
3、香料根据肉量,不宜使用太多,量大中药味就大了。
美食上,最补力气的就是牛肉啦,为自己加油,来碗香香的红烧牛肉,没有比这更鼓劲滴啦!
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