重庆驾校理论考试预约:黑芝麻核桃年糕

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 13:13:09

黑芝麻核桃年糕

 

       在网上有很多年糕的食谱，有人喜欢用糯米粉加沾米粉，也有人同时用糯米粉、澄面和沾米粉，我个人比较喜欢糯米粉加澄面的组合，这样的年糕口感软糯，不会太黏，凉却了也不会硬。

糕盘大小：20x20cm

 材料：糯米粉               300克

      澄面（小麦淀粉）      75克

      黑芝麻                60克

      核桃仁                60克

      冰片糖               210克（如喜欢甜的可稍增加分量） 

      清水                   380ml


做法：1.黑芝麻用白锅炒香后，放入搅拌机中搅成粉状

      2.核桃仁用热水浸泡5分钟后，去衣（去除苦涩味）

      3.清水和糖加热至糖溶化，稍稍凉却至温水状态

      4.糯米粉和澄面、芝麻粉混合后，倒入糖水，边倒边搅拌，至无颗粒的稀糊状,最后拌入核桃仁

      5.糕盘先涂一层油，倒入混合好的粉糊，中火蒸40分钟

 蒸好的年糕待凉却后可切成几大块，用保鲜纸包好放冰箱保存。吃的时候切块再蒸热即可。


作者：Rainbow

《黑芝麻核桃年糕--颜色神马的都是浮云》 http://blog1.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-5647215-userid-52715723-pri--n-0.xhtml












 

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