为什么总梦见前男友:【图】梅干菜焖肉

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 13:09:05

梅干菜焖肉

  • 做法：焖
  • 口味：咸鲜味
  • 难度：初级入门
  • 人数：2人份
  • 准备时间：5分钟
  • 烹饪时间：<30分钟
    • 五花肉1块
    • 梅干菜1把
    调料
    • 食盐适量
    • 冰糖适量
    • 蒜适量
    • 老抽适量
    • 花雕酒1/4瓶
    • 辣椒 红适量

    梅干菜焖肉的做法

    冷水浸泡梅干菜，五花肉切成中等厚片状待用

    将偏肥的肉先下锅煸炒至出油后，放入蒜瓣再炒余下稍微瘦的部分，待煸出香味之后，炒梅干菜，让梅干菜完全吸收猪油的香味，然后加四分之一瓶花雕酒、老抽、小米椒、少许冰糖焖20分钟即可（根据个人口味适量加盐）

             1、梅干菜一定要用冷水浸泡，用热水的话会把梅干菜原本的香味流失，另外做这个菜的关键一步是把猪油逼出来，但是不要煎的太干，那样肉的口感会丢失。

             2、不需要勾芡，小火焖20分钟时间正好，出锅带有干香的味道，但是不焦。

             有时候有人会问：那么少的酒的分量，而且梅干菜又吸水，不会烧干吗？

             只要你耐得住寂寞，肉不定不会烧干，因为最小的火对待，而且不打开盖子，锅中的温度循环有水蒸汽，所以只要是小火就不会干，另外放了花雕酒一定要放冰糖来中和它的酸度，而花雕酒通过温度的酒味会蒸发掉，留下的只是花雕酒的香醇的味道，所以花雕酒和五花肉是百搭。

             每个地方的梅干菜的做法都不相同。梅菜扣肉是东江菜中的惠州客家菜，不过在绍兴菜里面，是叫梅干菜焖肉，其实渊源是一样的。有这么一个说法就是，当年苏东坡在惠州时思念杭帮菜，就派私家厨子去杭州学艺，回来后让他们仿照东坡肉，料理梅菜扣肉。不过惠州和绍兴都以家家腌制梅干菜而闻名，自然擅长做梅干菜焖肉，只是江南一代的人在做梅干菜焖肉的时候喜欢放点笋进去，这就是和广东做法的差异之处。

    梅干菜炒肉作法 梅干菜制作方法 梅干菜炒肉具体怎么做（不是梅菜扣肉呀）梅干菜在哪买呀，我是山东潍坊的 梅干菜腌制方法 梅干菜扣肉的做法 梅干菜 的功效有哪些？ 胶州哪里有卖梅干菜的？ 梅干菜有什么好的做法？ 请问北京哪里有卖梅干菜的？ 梅干菜腌制方法、季节、怎样长期保管。 梅干菜蒸豆腐用英语怎么说 梅干菜和雪里蕻有关系吗？ 梅干菜烧肉是哪个地方的菜系? 梅菜和梅干菜到底是不是同一样东西？ 梅菜和梅干菜是不是同一种东西啊？有什么区别？ 杭州哪一家店的梅干菜做的最正宗，我们几个同事都想过年带点回家给家人尝尝。 苏州焖肉 诚心求教:如何制作焖肉? 上海的焖肉怎么做? 有谁知道焖肉面里的焖肉的做法．谢谢了！！！ 梦幻国度那个图比较多野猪肉呀？ 怎样用电磁炉焖米饭? 如何做焖鲫鱼 怎样焖羊肉