偶看新闻梦见打老公耳光:最后这一步让杯蛋糕更萌
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 03:06:14
巧克力杯蛋糕成份（12只）
不含糖可可粉 80克
开水200毫升
不含盐黄油 100克，室温软化
棕色糖（brown sugar）250克
鸡蛋 2 只
普通面粉 200克
泡打粉 2 茶匙
盐 1/2 茶匙
巧克力杯蛋糕做法
1. 马芬模衬小纸杯，烤箱预热350F/180C。
2. 将软化的黄油、糖、鸡蛋、泡打粉放入一只大容器，筛入面粉，用手持搅拌器搅拌成均匀糊状。
3. 另取一容器，将可可粉放入，慢慢加入开水，一边加一边搅拌，知道均匀：
4. 将可可粉混合液逐渐加入到面粉糊中，一边加一边搅拌，直至充分融合。
5. 面糊均匀分配到十二个小杯中。进烤箱，烤25分钟左右。出炉，置架子上晾凉。
准备裱花的奶油糖霜：
奶油糖霜（buttercream icing）成份：
1. 黄油1/2 杯
2. 糖粉（icing sugar）227 克
3. 水 25 毫升（或牛奶，用了牛奶保质期较短）
4. 蛋白粉（meringue）1/2 茶匙
5. 香草精或其他香精1/2茶匙（可选）
6. 盐 1/8 茶匙 （可选）
糖霜大致可分成硬性、中等、软性三种，上述成份可产出约300毫升中性糖霜。
奶油糖霜做法
1. 糖霜和蛋白粉过筛。
2. 将黄油和四分之一的糖霜混合，用电动搅拌器中低速搅拌均匀，渐渐加入糖霜和蛋白粉，至混合均匀。再高速搅拌3分钟左右直到有粘稠感就可以了，不要打过度。
将糖霜装入裱花袋，裱花头选用如下图这只：
裱花头与蛋糕表面成45度角，均匀用力，另一只手匀速转动蛋糕。从中心开始，向外扩展，试一下你会一只比一只做得好的：
