杀出血路:紫薯双色蝴蝶卷--春天里

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紫薯双色蝴蝶卷--春天里

2011-06-10 18:24:35| 分类：美食厨房 | 标签： |字号大中小订阅

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~紫薯双色蝴蝶卷~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

紫薯的颜色很漂亮，如果只是简单的蒸着吃那就真是太辜负紫薯这浪漫的紫色了。用紫薯做了好喝紫薯奶昔的和精致的休闲小食紫薯椰蓉球。这次又做了蝴蝶卷，吃的时候还真是舍不得下口呢~~

普通面团原料：面粉150克温水75克酵母3克白糖20克

紫薯面团原料：面粉100克紫薯50克酵母3克白糖20克温水30~50克

做法：

1、将紫薯去皮切成厚片放盘中入蒸锅蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥状备用

2、将6克酵母用不超过35度的温水融化饧5分钟分别倒入两个盆中

3、将普通面团的原料放在其中一个盆中，揉成光滑的白色面团

4、将紫薯面团中的面粉白糖放入另一个盆中，将紫薯泥也放入，揉成光滑的紫色面团

5、将两种颜色的面团分别放入盆里盖好放在温暖的地方发酵

3、发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状;

4、发好的面反复揉成均匀光滑的面团

5、将两种面团分擀成薄厚适中大小相等的面片；

6、将两种面片摞在一起，再轻轻擀一擀，让两种面片完全贴合

7、从两边往里中心卷；

8、再翻过来，切成大约2cm的段；

11、将两个卷相连的地方剪断，再用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状

12、锅里放凉水，烧热（微微烫手即可）关火，篦子上铺好湿笼布放上蝴蝶卷，之间的距离不要太近，否则会粘在一起，盖上锅盖，再饧20分钟

13、大火将锅烧开，冒气后中火蒸熟，大一点的花卷15分钟，小一点的10分钟即可。

贴心叮嘱：和面的时候一定要分次放水，因为不同的面粉的吸水量也是不同的，特别是加了含水量多的紫薯泥面团，加水时更应该一点点的往里加。两种面团一定要软硬合适，才容易做出漂亮的蝴蝶卷。

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