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来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 14:45:22
串烤鸡心--在家也能做烤串
2011-06-10 19:09:11| 分类： 美食厨房 | 标签： |字号大中小 订阅
串烤现在可谓是风靡整个中国了，无论到哪里去旅游都会发现它的踪影。我们这里不但有烧烤店，还有路边摊，我家楼区里的烧烤大排档夏天的晚上经常是座无虚席，而且一直开到后半夜。冬天的东北滴水成冰，那也挡不住它的诱惑，那些路边摊，也常常是围满了边吃边喊冷的人，不知为什么烧烤店里的味道就是没有路边摊的好吃~~
我第一次吃羊肉串是在上世纪80年代，是把羊肉剁成泥喂好味粘在竹签子上弄成羊肉串的样子，挺好吃的，当时也觉得特新鲜，以为羊肉串就是这个样子的，后来新疆人在这里卖起了真正的羊肉串，这才知道原来羊肉串上的羊肉是成块的，呵呵~~~~
那以后无数个烧烤摊和烧烤店就如雨后春笋般的冒了出来，品种也不再是只有羊肉串了，鸡身上的所有零件，鱼，蔬菜，馒头烧饼，甚至是烤大蒜，烤氺蟞等各种奇怪的食材。我家儿子就最喜欢吃烤鸡心，每次去吃烧烤，鸡心是必点的，不过这两年却很少在外面吃了，主要是卫生条件太差了，大量的食材要准备，商家是不可能都逐一清洗的，特别是鸡心：新买来的鸡心上面带着一串脂肪，里面还会有淤血，商家只是放在大盆里集体的冲洗一下，也许连洗都不洗，化冻了就开始腌制串串，为了吃得放心只有自己动手制作了。用烤箱烤出来的串烤当然比不上外面明火碳烤那种特殊的味道，不过更卫生，更健康，味道也还是不错的，可以给喜欢吃却担心卫生的孩子们解馋~~~
主料：鸡心18个
配料：红黄绿彩椒各1/4个（也可以不放）
腌料：料酒
调料：蒜蓉辣酱
鸡心不像羊肉串，不容易入味，所以最好刷上辣酱（只是一点点的微辣）烤才有味道
具体做法：
1、将鸡心去掉上面多余的脂肪，挤出里面的淤血，然后在清水中泡10分钟，冲洗干净后用腌料腌制10分钟
2、将每种彩椒都切成12块三角块（也可以不放蔬菜，放蔬菜烤的时候爱出水）
3、用竹签子将鸡心和蔬菜间隔串起来
8、将鸡心串两面都刷上辣椒油摆入铺了锡纸的烤盘里放中层220度烤10分钟
9、取出烤盘，倒掉烤盘里蔬菜出的水
10、将鸡心串再刷上一层辣椒油，然后两面都刷满蒜蓉辣酱，再撒上孜然粉和辣椒粉
11、再放入烤盘入烤箱上层220度烤5分钟，翻面再烤5分钟即可
小贴士：蒜蓉辣酱是咸的，所以腌鸡心的时候就不放盐了，蒜蓉酱我用的是天津产的那种蒜蓉酱，也可以用烧烤酱