无颜之月1向日葵:怎样煮出营养的米饭?
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 01:31:09
开水煮饭好营养
有些时候做事省力却不一定能得到好的效果,冷水煮饭正是这样。米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀,使糊粉层营养物质大部分溶于水中,随着水温升高和水分的蒸发,溶于水中的维生素B1会部分逸出,在碱性的水中遇热而被破坏掉。另外,一些城镇居民的饮水在净化处理过程中均要加入净化剂和漂白粉,它们虽然对人体无害,并且能杀死水中的细菌,但也能直接破坏分解掉维生素B1,这样就导致了米饭中营养成分的流失。
做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米,这样米本身边吸收水分边被加热,蛋白质遇热凝固,使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中,使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中,部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1,避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火,蒸气减少,这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%,而且煮出的米饭口感更好。
想吃到清香扑鼻的米饭,并不一定要用新米,用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。此外,茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成,胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质,它们在37℃和适当酸度下,极易生成能致癌的亚硝胺,而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成,从而达到防治消化道肿瘤的目的。
怎样煮的米饭松软
吃米饭的营养高,还是面条的营养高?
怎样煮米饭会更香些?
红薯的营养多还是米饭还是面包`??
怎样做出松软的米饭
人参要怎样做才能发挥出最大的营养?
不少饭店酒店蒸的米饭是一粒一粒的,但我家一蒸就粘成团,分不出粒,怎样蒸出饭店的效果?
怎样才能煮出营养又美味的粥?
怎样用电饭锅蒸出好吃的米饭,求教
怎样的餐单最营养
怎样煮营养粥
蒸米饭和煮米饭
二米饭怎样做
怎样做米饭
怎样做米饭
怎样蒸米饭好吃?
怎么样煮出来的米饭好吃
怎么样才能煮出香喷喷的米饭?为什么我用电饭锅煮出的饭都没什么粘性?有什么技巧没有?
怎样做才能让米饭做的好吃!!!!
怎样提高头发的营养?
米饭有哪些营养?对身体有什末益处?
吃米饭的害处
米饭的消化过程
米饭的多种做法