豆渣肉饼

• 食材明细

主料：
肉馅，就像调饺子馅一样这里就不多说了。
豆渣
鸡蛋
面粉

• 1
  肉馅，就像调饺子馅一样这里就不多说了。
• 2
  豆渣...
• 3
  鸡蛋..。

• 4
  面粉...
• 5
  把豆渣倒入碗里。
• 6
  加面粉适量、鸡蛋一个少许盐搅拌均匀。

• 7
  要像糊糊一样不要太干(水份不够可以加些豆浆)。
• 8
  用平底煎锅烧热倒少许油。
• 9
  用勺子舀一勺豆渣面糊均匀摊开。

• 10
  然后在夹些肉馅用筷子均匀拨散。
• 11
  再舀一勺面糊。
• 12
  盒起来.。

• 13
  一面煎好再翻面煎。
• 14
  两面成金黄色就煎好了。

• 葱香千层饼

  
  • 食材明细

  主料：
  面粉
  猪肉馅
  大葱
  
  辅料：
  鸡蛋
  盐
  料酒
  酱油
  五香粉
  姜末 少许
  香油
  色拉油
  胡椒粉

  今天（2010-11-110是美食天下6岁的生日，祝美食天下生日快乐，越办越红火。
  • 1
    面粉分2份。
  • 2
    一份面粉加入沸水，揉成烫面团。
  • 3
    另一份加入温水和成面团。
  • 4
    将两种面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，揉成软的面团，饧发30分钟。
  • 5
    在肉馅中加入鸡蛋 盐、料酒、姜末、酱油、五香粉 香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，搅打至肉馅上劲。
  • 6
    大葱切碎备用。
  • 7
    饧发好的面团分成相等的等份，取一份。
  • 8
    擀开成长方形的薄面片。
  • 9
    用勺子均匀的涂上一层肉馅。
  • 10
    再撒上一层葱花。
  • 11
    以下请看图
    在面片上下划4刀，均匀分成9分。
  • 12
    右上角往下折。
  • 13
    右下角往上折。
  • 14
    中间的网左边折，以此类推。
  • 15
    折好后把接口捏紧。
  • 16
    用手按成饼状。
  • 17
    电饼铛烧热，加一点油，放入肉饼。烙制两面金黄。
  • 18
    烙好后切块即可。

  小贴士

  包好后面饼里的层已经很薄了。不要用擀面杖擀，要用手按扁。这样不容易破皮。

  三鲜肉笼

  食材明细

  主料：
  猪肉 300g
  虾仁 120g
  韭菜 100g
  面粉 350g
  牛奶 170g
  酵母 3g
  葱姜
  
  调料：
  糖
  生抽
  老抽
  料酒
  花生油
  盐
  胡椒粉
  鸡精

  肉笼是一道比较经典的家常面食，主要就是将肉馅卷入面皮中，跟肉卷的主要区别就在于步骤“切与蒸”的顺序上。实践证明肉笼先蒸后切的方式能更好的保持肉馅的鲜美和外形的美观。今天我在肉馅中添加了两味其他食材，让普通肉笼变身为——美味的三鲜肉笼
  • 1
    虾仁洗净、去虾线剁成虾蓉，猪肉剁成泥。
  • 2
    韭菜摘洗干净，切成碎末，葱姜切末备用。
  • 3
    先腌制猪肉泥。将生抽、老抽、料酒倒入，搅拌均匀。
  • 4
    和面。牛奶加热，溶化开酵母，放置一会。
  • 5
    面粉倒入干净面盆中，加入20g白糖，将溶化开的酵母牛奶倒入面粉。
  • 6
    慢慢和匀，揉成面团，饧发约一刻钟。
  • 7
    韭菜末、虾蓉和葱姜倒入腌制的猪肉馅中，放入适量的花生油、盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。即为三鲜肉馅。
  • 8
    将饧好的面团放置案板上，稍揉，擀成长方形的薄饼，均匀涂抹调制的三鲜肉馅。
  • 9
    卷成长条状，将两端的饼皮捏合住，防止肉馅外漏，放置一会。蒸锅内倒入足量水，水开后，将肉笼放入蒸笼，蒸约15分钟。关火焖3分钟，即可出锅。
  • 10
    肉笼不烫手的时候，就可切开食用咯，一定要趁热吃味道才够鲜香哦！

  小贴士

  有几点建议给喜欢肉笼且想做的朋友们：
  1、用牛奶代替和面，面的味道更醇厚。
  2、热水上锅可使蒸出的肉笼不松散，面皮和肉馅更紧实哦。
  3、吃不完的肉笼，放入冰箱冷冻，想吃的时候加热一下，很方便哈。

  果味小窝头

  食材明细

  玉米面 两勺
  面粉 两勺
  葡萄干 适量
  苹果 一个
  红枣 适量
  阿胶枣 适量
  发酵粉

  粗粮有益健康   光吃粗粮又不好吃，试试我的果味小窝头，你就会发现粗粮也挺好吃的
  • 1
    先把玉米面和好面发酵。
  • 2
    葡萄干泡开备用。
  • 3
    阿胶枣切碎备用。
  • 4
    苹果和红枣切碎备用。
  • 5
    看到发酵的面粉出现蜂窝的时候就是发好了。
  • 6
    将发的面擀开把准备好的葡萄干和阿胶枣，苹果和红枣均匀撒上。
  • 7
    卷好揪剂子，做成小窝头。
  • 8
    把做好的小窝头醒会儿，再放蒸笼里蒸30分钟。
  • 9
    30分钟后小窝头就可以出笼了。

  • 酸奶粗粮薄饼

    
    • 食材明细

    主料：
    小米面 120g
    玉米面 150g
    面粉 150g
    原味酸奶 220g
    
    辅料：
    花椒面
    糖 30g
    盐 3g
    葵花籽油

    喜欢面食的我，总喜欢变着花样给家人做东西吃，兼顾营养健康的同时，还想让大家吃得开心，这好像已经成了我最大的生活乐趣 每每看到他们吃我做的东西时开心满足的样子，都很欣慰，而且更加有动力咯！
        哈哈~今天给美食天下的朋友们分享一款我的最新力作——酸奶粗粮薄饼，不仅是道面食，拿来当下午茶也不错哦！
    • 1
      没有选择酵母发酵，用的我自己做的酸奶当引子，感觉口感更好也更健康哦~。
    • 2
      准备一干净面盆，倒入合适比例的三种面粉（小米面120g、玉米面150g、面粉150g），将酸奶和糖加入其中。
    • 3
      揉匀成面团，饧发1小时。
    • 4
      饧发好的面团擀成厚约4mm的椭圆形，均匀撒盐和花椒面，在表面均匀涂摸葵花籽油。
    • 5
      卷成长条。
    • 6
      分割成重约40g的小剂子
    • 7
      再用擀面杖将其均匀擀薄，这就是最后的饼坯。
    • 8
      平底锅中倒入少许葵花籽油，6成热时放入饼坯，小火煎制约3到5分钟，两面均呈现金黄色即熟。
    • 9
      这是一道以小米面玉米面为主的粗粮，再加上用酸奶代替酵母为这道面食又增添了一种有益成分，其中还有温性的花椒面，足够健康了吧~再配上一碗补血养颜粥，真是一顿美容餐咯。

    • 黄金地瓜饼

      
      • 食材明细

      地瓜 1个（280g）
      糯米粉 80g
      白糖 20g
      热水
      花生油

      立冬已过，天气渐凉了，路边卖烤红薯的多了起来。是啊，又到了吃红薯的季节啦。吃惯烤红薯、地瓜粥，考虑变个花样吃法吧~ 做个兼具主食点心双重身份的——黄金地瓜饼  吃吃看啦~
      • 1
        地瓜去皮、切碎，用微波炉高火加热8分钟，取出压成泥状。
      • 2
        准备干净面盆，倒入糯米粉和白糖。
      • 3
        将地瓜泥倒入，边揉边添加热水，直到揉成稍软的面团。
      • 4
        分割成大小均匀的剂子，每个约30g，用手按成小饼状。
      • 5
        锅中倒入适量花生油，5成热时放入小饼。
      • 6
        待朝下的面炸至金黄色，轻轻翻个，炸另一面。
      • 7
        待两面都炸至金黄色，饼略有鼓起现象时即熟。控制好时间，不要炸过头哦，颜色就不好看啦。

      小贴士

      这款小饼以地瓜为主要原料，面粉和糖的比例很少，还算比较健康的主食小点心啦 趁热吃口感最佳，软软糯糯带点甜味哦~

      小金砖

      
      食材明细

      玉米面 150g
      小米面 100g
      面粉 200g
      酵母 4g
      糖 30g
      水

      小金砖，听名字一定很好奇吧！那就继续往下看看吧，到底是什么东东呢~哈哈 其实是一道面食啦！只是可能你没吃过而已，欢迎大家来品尝我家的小金砖哦
      • 1
        温水溶化开酵母，放置一会。
      • 2
        准备一干净面盆，倒入合适比例的3种面粉（玉米面150g、小米面100g、面粉200g）。
      • 3
        将溶化开的酵母倒入面粉中。
      • 4
        和成面团，饧发至两倍大。
      • 5
        将饧发好的面团放置案板上，搓成长条，切成大小均匀的小剂子（约40g），不要切太大哦，可是小金砖呢~哈哈
      • 6
        稍饧片刻，凉水入锅，上汽后转中火蒸20分钟，关火焖3、5分钟就可下锅咯

      小贴士

      小小的~金灿灿的小金砖趁热吃口感很好哦，香香甜甜的~营养又健康，保证让不喜欢粗粮的你爱上它哦

      奶香葱油卷

      食材明细

      面粉 500g
      老面 100g
      葱 1棵
      牛奶 200ml
      麻油 5ml
      食用碱 3g
      盐 5g

      吃惯了传统的中式主食馒头米饭，也做过了蛋糕西饼之类，考虑来点创新，如何能把中西味道结合起来呢~？哈哈~就创新了这道面食——奶香葱油卷！远看是花卷，近看还是花卷，尝一口呢~却有牛奶、麻油和葱花混合的味道~哈 不多说了，看看做法吧
      • 1
        老面先用温水稀释。准备一干净面盆，倒入面粉，加入稀释的老面和牛奶。
      • 2
        揉匀和成面团，饧制2小时。
      • 3
        将饧好的面团放在案板上，加入食用碱，稍揉一下，擀成厚约5mm的长方形，均匀撒盐、涂抹上麻油。
      • 4
        葱洗好切碎末，均匀撒在面饼表面，喜欢味道浓的可以多加点哦。
      • 5
        卷成长条。
      • 6
        分割成重约50g的剂子，随喜欢扭成花样做造型哦~
      • 7
        稍饧一会，凉水入蒸锅，上汽后中火蒸20分钟，关火焖3、5分钟即可出锅。

      • 美味黄金饼

        食材明细

        面粉 300g
        胡萝卜 200g
        花生油 50ml
        糖 20g
        盐 5g
        酵母 3g
        花椒面 2g

        黄金饼，响亮的名字背后一定有它特定的含义咯。不仅指外观上的金黄色，也代指了这款饼的营养和美味哦。给大家介绍一下它的做法
        吧，可以自己动手尝试看看呢，味道真的不错！
        • 1
          将胡萝卜洗净蒸熟，去皮。
        • 2
          将胡萝卜碾碎成泥状。
        • 3
          准备一干净面盆，倒入面粉和酵母、糖，将胡萝卜泥加入，揉成面团，饧至两倍大（约1小时）。
        • 4
          饧好的面团等分成两份（即两个饼坯），将等分的面团擀成厚约0.4cm长方形，撒上盐和花椒面，均匀抹上花生油。
        • 5
          卷成长条后，从长条一端卷向另一端，盘起成圆形，按扁。
        • 6
          放置片刻，用擀面杖将饼坯均匀擀薄，约0.6cm的圆形。
        • 7
          平底锅倒入少许花生油，6成热，将擀薄的饼坯放入，小火烙制，观察底面上色后翻面（约3分钟），共用时约6到7分钟，两面全都呈金黄色时即熟。
        • 8
          装盘后，切小块方便食用和保存哦。

        小贴士

        油可以帮助更好地吸收胡萝卜素哦。意外的收获是发现了胡萝卜和花椒面的结合竟然可以制造批萨的口感呢，呵呵！

        微波玉米蛋糕

        
        主料：
        玉米粉 60克
        鸡蛋 2枚
        
        辅料：
        蜂蜜 4茶匙
        白糖 2茶匙
        盐 1/4茶匙
        白醋 少许
        • 1
          蛋清和蛋黄分离，分别放入两个容器内。
        • 2
          先用打蛋器打发蛋黄，器皿要求无水无油。加入一大勺蜂蜜。
        • 3
          搅打均匀，感觉淡黄有厚重感（看颜色变淡了），就不打了。
        • 4
          将玉米粉倒入打好的蛋黄液中。
        • 5
          蛋液和玉米粉充分拌匀
        • 6
          接下来打发蛋白，在器皿内加入1/4茶匙盐，这样有助于蛋白的打发。打发到有很多气泡的时候（约1分钟左右），加入一勺白砂糖，继续搅打。
        • 7
          打成略稠的状态时，再加入一勺白砂糖。滴几滴白醋。
        • 8
          打发好的蛋白。将碗口向下，蛋白都不会掉下来。
        • 9
          把打发的蛋白分两次倒入蛋黄混合物中，自上而下拌好。
        • 10
          混合好的蛋糕液。
        • 11
          准备几个器具，分别抹上食用油，便于脱模。
        • 12
          蛋糕液装入盒内，不可太满。小心的放入微波炉内，放在微波转盘上。高火1分钟后，去处看看；继续高火1分钟，拿牙签戳一下，没有液体就OK啦。

        • 南瓜猪肉烧卖

          
          食材明细

          主料：
          南瓜、猪肉、粉条、面粉。
          
          辅料a：
          老抽、生抽、甜面酱、葱姜、盐、胡椒、鸡精、花生油。
          
          辅料b：
          热水。

          昨天周末，想蒸大包了，看了遍家里现有的蔬菜原料，感觉南瓜最合适了。决定包南瓜猪肉粉条大包，但是馅料比例准备得有点充足了，导致了有剩余，呵呵~怎么解决呢？忽然灵感一现！再尝试一下久违的小吃吧——烧卖~它在我们家还是很受欢迎的！只是这次的馅料有点过于创新了，期待它的味道！
          • 1
            面粉和热水的比例3：1,揉匀，饧约20分钟。南瓜去皮去籽，切碎，剁得越碎口感越好；猪肉剁成肉末，将辅料a加入肉末，拌匀后与南瓜末混合，调匀。
          • 2
            将饧好的面团分割，搓成长条，分成均匀的小剂子，擀成带有皱褶边的面皮。（该过程忘记拍照了~）
          • 3
            将馅料填入饼皮，借助虎口的帮助，包好定型。
          • 4
            包好后的造型，准备放入蒸笼。
          • 5
            全部包好后，摆入蒸笼，大火开锅后，约8~10分钟，即可下锅。
          • 6
            咬一口尝尝，呵呵~很充足的馅料吧！

          • 健康粗粮全麦胚芽馒头

            
            • 食材明细

            中筋面粉 1 +1/4杯
            全麦面粉 1/2杯
            酵母 1茶匙
            面包机酵母+1/8高效活性酵母
            水 1/2+1/4杯
            麦芽 1/4杯

            买到了麦芽，学做麦芽全麦馒头，本人将全麦面粉的比例和麦芽的比例提高了。
            • 1
              将水叮成温暖，放酵母，搅拌均匀，再放中筋面和全麦面用手和面，和成较光滑而具有延展性面团，再用手一点点地搓入麦芽；
              在温暖的环境下发酵30-40分钟左右。
            • 2
              发酵好将面团擀成方形，再慢慢卷成长条。
            • 3
              切成挤子，搓成如图形状，醒20分钟，再放入蒸笼，冷水开蒸约20分钟左右。
            • 4
              成品图。

            • 玉米窝窝头

              
              • 食材明细

              玉米粉 300
              糯米粉 150克
              白糖 50克
              温水 适量

              这是做给公婆的，公公有糖尿病，饮食要很注意，品种也就受到了限制，总是吃白米饭也很单调啊。除了各种饼子，今天换个花样，做好就送去啦。(公公吃荞麦和玉米面滴，婆婆吃有玉米粒滴。)
              第一次尝试,很美味。
              • 1
                准备好食材。
              • 2
                将细玉米面放入盆中过筛。
              • 3
                加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲。
              • 4
                面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂，捏成窝窝头状。
              • 5
                把预先准备要的玉米粒和糯玉米粒一次按入其中。
              • 6
                上屉用武火蒸20分钟即成，一锅香松软糯的窝头就做好了，既好看又好吃。

              小贴士

              1、粉要选用糯玉米制作的粉。
              
              2、在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手。
              
              3、喜欢甜食的朋友，可在和面的时候加适量白糖。
              
              4、窝窝头的底部一定要用大拇指顶出一个窝，这样的做法，主要是让窝窝头受热均匀，熟得快。