偶看新闻钱塘江钓鲈鱼技巧:三菜一汤 2012-01-08 周日
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 11:39:13
柠香玫瑰鸡卷 唇齿留香鸡肉有一股沁人心腑的淡淡的柠檬香，吃上一口，肉质鲜嫩，令人心神清爽，唇齿留香。01.08 周日柠香玫瑰鸡卷的做法
这道柠香玫瑰鸡肉卷用了柠檬来调味，用柠檬来入菜，可起到帮助消化、美白祛斑和生津祛暑的作用。
鸡肉有一股沁人心腑的淡淡的柠檬香，吃上一口，肉质鲜嫩，令人心神清爽，唇齿留香。
美食材料：鸡腿2个、玫瑰腐乳2块、柠檬半个、料酒、锡箔纸、熟的白芝麻
做法：
1、鸡腿洗净，给鸡腿去骨，用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离
2、去骨的鸡肉用料酒稍稍腌上5-8分钟，取出，用纸巾吸干表面水分
3、 取适量腐乳，捣碎
4、腌好的鸡腿抹上腐乳，放置5分钟
5、用锡箔纸包起来
6、 隔水蒸10分钟左右即可取出，切块，淋上腐乳汁或沾腐乳汁吃
7、撒上白芝麻即可
房小语：腐乳的量可根据鸡腿的大小酌量添加，不可放的过多，会很咸的。
感觉不错的啦，改天也试一试这做法
南瓜炖排骨的做法
美食材料：猪排骨500克，南瓜小半个
美食调料：盐，植物油，料酒，老抽，白糖，葱段，姜片，香叶，茴香，草果，花椒，大料，大蒜3瓣，鸡精
做法：
1、猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟。
2、锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出。
3、热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色。
4、排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用。
5、排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可。
PS：
1，南瓜很吸汤，如果很早将南瓜下入锅中，这样很可能是排骨没有熟而南瓜已经熟透，并把汤汁吸干，更不易排骨熟烂。
2，所以一定要等到排骨熟烂以后再下南瓜，让南瓜的香味融合到排骨中，也正好把多余的汤汁吸收掉，这样不但南瓜有了肉香，而且排骨也更加香甜可口。
我很喜欢吃素食哦，，，，炒的挺不错的呢！！！学习了
炝炒圆白菜的做法
美食原料：圆白菜、大蒜3瓣、干辣椒3个、盐1小匙、生抽1小匙
做法：
1、圆白菜洗净，用手撕成小块，用手撕比刀切的口感要好哦。大蒜切成碎末，干辣椒掰成小段。
2、锅中倒入少许油，油温六成热时放入大蒜和干辣椒，小火煸炒出香味。注意一定要是小火，火大的话辣椒很容易变黑。
3、把圆白菜叶放入锅中，转中火，翻炒至菜叶变软变塌，倒入1小匙生抽和1小匙盐调味，出锅。辣辣的，很下饭呀~~
温馨提示：
1、圆白菜最好用手撕成小块，并且最好提前沥干水分；
2、煸炒辣椒时一定要用小火，否则辣椒很容易变黑。
还在想金钩是啥，原来是我最爱的大虾干啊～～
奶香金钩山药玉米汤的做法
美食原料：
山药一段 甜玉米一只 青豆或毛豆适量 金钩十几只用洗净用清水浸泡 牛奶适量
做法：
1、甜玉米用这样的方式取下玉米粒，嫌麻烦也可以直接用刀子削下。就是颗粒不那么完整了。
2、山药去皮切成小丁块，和玉米粒一起备用。
3、锅内放少量油，下浸泡好的金钩稍煸炒。（金钩其实就是上海人说的开洋，辽宁人说的海米。北京人叫它金钩，其实都是一种东西，虾的干制品）
4、放入玉米和山药煸炒片刻。
5、锅内放入适量清水，先用大火烧开10分钟，待汤色浓白，再转小火慢炖。喜欢吃比较脆的山药，可以继续下面的步骤，如果喜欢吃比较酥糯的山药则需要继续炖煮10-20分钟，使山药软烂。（喜欢汤再浓一些的，可以加入一些芋头丁或者土豆丁同煮，会使汤汁更加浓醇）
6、炖煮完成的汤里加入青豆煮开，倒入牛奶。
7、稍搅拌均匀牛奶，放入些黑胡椒粉和味素即可出锅。
算起来这是一款半中半西的汤，可能会有人说。你这个东西不正宗，正不正宗我就不在乎，总之味道绝对不会叫人失望就是啦！
