偶看新闻鞭蝎vs活板门:〖春节美食〗焦香手撕茄子的做法【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 16:52:22
焦香手撕茄子的做法 hnnycyx网摘
主料
配料
制作步骤：
1. 将绿皮茄子（当然紫皮的长形茄子也可）在明火上烘烤
2. 只要将表皮大至烤焦就好
3. 从中间切开上笼旺火蒸15分钟，至软后取出晾凉
4. 准备大蒜4-5瓣、香菜洗净，一个红辣椒切成圈；大蒜加盐捣成蒜泥，加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁；
花椒入热油中炸成花椒油备用。
5. 茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉，也可以保留
6. 将香菜、红辣椒圈撒在上面，浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量，炝入花椒油即可，吃时搅拌均匀。
小贴士：
也可以在蒸茄子的同时蒸个土豆，然后将熟土豆稍微捣碎铺在底层，手撕茄子放在上面，最后浇汁拌匀，也非常搭哦！
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效;能保护心血管、抗坏血酸据说还有防治胃癌、抗衰老的作用！
主料
绿皮茄子400g
配料
香菜适量
大蒜适量
红辣椒适量
花椒适量
盐适量
糖适量
味精适量
醋适量
生抽适量
辣椒油适量
白芝麻适量
制作步骤：
1. 将绿皮茄子（当然紫皮的长形茄子也可）在明火上烘烤
2. 只要将表皮大至烤焦就好
3. 从中间切开上笼旺火蒸15分钟，至软后取出晾凉
4. 准备大蒜4-5瓣、香菜洗净，一个红辣椒切成圈；大蒜加盐捣成蒜泥，加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁；
花椒入热油中炸成花椒油备用。
5. 茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉，也可以保留
6. 将香菜、红辣椒圈撒在上面，浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量，炝入花椒油即可，吃时搅拌均匀。
小贴士：
也可以在蒸茄子的同时蒸个土豆，然后将熟土豆稍微捣碎铺在底层，手撕茄子放在上面，最后浇汁拌匀，也非常搭哦！
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效;能保护心血管、抗坏血酸据说还有防治胃癌、抗衰老的作用！