偶看新闻新疆翻翻鸽访谈录:自制酸豆角。【肉末酸豆角】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/07 12:16:08
自制酸豆角。【肉末酸豆角】
(2011-01-19 09:00:51)转载
(2011-01-19 09:00:51)转载 
很久之前做的酸豆角了。
自制酸豆角很简单，味道也很不错。
酸豆角原料好买，做法简单，天然绿色，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。
关键是，肉末酸豆角味道太好，又是一道开胃下饭的菜菜。
【自制酸豆角】
材料：长豆角，小辣椒，花椒一撮，盐，白酒少许
做法：豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。
【肉末酸豆角】
材料：酸豆角150g，猪里脊肉150g。青红辣椒各一个。葱姜几片，油3汤匙。生抽2汤匙，盐1/2茶匙，黑胡椒粉少许，淀粉少许。
做法：
1.肉切碎末，大小由自己喜好。然后加生抽2汤匙，盐1/2茶匙，黑胡椒粉少许，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。小辣椒切丁。酸豆角切丁。
2.锅里热油，加入葱姜小辣椒炝锅，倒入腌好的肉末翻炒至变色。
3.加入酸豆角继续翻炒2-3分钟即可。
