偶看新闻驭信实业有限公司:外酥内糯的---南瓜饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 08:55:45
外酥内糯的---南瓜饼
老南瓜 500克
糯米粉 300克
鸡蛋 2个
面包糠 适量
白糖 适量
食用油 适量
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准备的食材。 - 2
南瓜去皮切片，蒸熟。 - 3
用勺子压成南瓜泥。- 4
加入适量的糯米粉和白糖。（南瓜蒸熟水份较多，糯米粉相对要多掺些，所以要给点白糖） - 5
合成柔软的面团。（要揉均匀，不沾手即可） - 6
揉搓成条，分成相同的小剂子。 - 7
揉搓成一个个圆球。（在手里多揉揉） - 8
鸡蛋打散，把南瓜球放进去滚滚。（带一次性手套操作）- 9
把沾有蛋液的南瓜球，放入面包糠碗里裹满面包糠。 - 10
沾满面包糠后用手多揉揉，揉均匀。压成饼状。 - 11
油烧冒小泡，放入南瓜饼，转小火慢炸。 - 12
炸至外酥内糯，捞出沥油。
南瓜蒸熟水份较多，糯米粉相对要多掺些，要给点白糖。
一定要小火慢炸，勤翻动，使其受热均匀（避免外糊内生）
选深而口径小的锅来炸，不用倒很多油，就可以保持较高的油位来炸食物。