跟君之学做混合坚果黄油饼干---我的第一次饼干DIY作品
热衷于烘焙的博友大概无人不晓得君之的大名。
就连我这个烘焙的门外汉，尤其不喜欢甜食，却也常常忍不住每天移步君之家，贪婪地欣赏他的每一款精致诱人的烘焙作品。就算是自己不打算亲自体验，也甘愿跟随他耐心细致的讲解和美轮美奂的图片，上一堂免费的烘焙课。每次到他家，虽然点心没吃到嘴里，可就算是看上一眼，也是一种绝妙的享受。
上周五看了君之的一比一的极致香酥---混合坚果黄油饼干，感觉这款饼干的原料和做法都极其简单，加上君之的形容：不仅具有馥郁浓香，而且极度的香酥。当时就忍不住摩拳擦掌，跃跃欲试。
只是因为第一次试做饼干，缺乏经验，不算太随意地把原方子给改动了几处：
1、奶粉15克改为26克，因为我的奶粉小包装就是26克，剩一点觉得浪费；
2、家里没有香草精，所以没有使用；
3、没有糖粉，用细砂糖代替；
4、蛋液15克，改为45克。因为选了最小的一个鸡蛋称量为60克，一想到剩下的蛋液扔了怪可惜。可倒下去的时候才觉着这用量离老师的定量差得太远，中途又突然收了手。所以大概用了45克蛋液。
亏得没全倒进去。
就是最后这个看似节约的念头，搞得我本来当天就可以烤出的完美的坚果黄油饼干一直拖到第二天上午，才历尽曲折隆重出炉。
这款饼干君之本来就提醒：拌好的面团，如果比较湿粘，可以放进冰箱的冷藏室内冷藏片刻，待面团变得较硬，容易塑形时取出。把面糊整形成如图的长方体形状。
又加上我自作主张用了两倍多的蛋液，因此，面团2次重复在冰箱里冷藏了很长时间，就是没法塑形，又软又粘又湿，直接粘在面板上，一碰又湿湿地黏在手上。第二次从冰箱里取出面团无法塑型时，搞得我特别恼火，干脆把面团在碗里压实放进冷冻间，准备拿出来时直接在碗里分割成片得了。
结果第三次从冰箱取出面团时，面团稍微有点硬度了，用刀直接在碗里划成片，然后想成片取出，结果是用手一碰，面片又变成了软面泥。
于是我索性把面团全部倒在烤盘的高温油布上，像小孩拍泥娃娃似的，好容易凑合事，整排成两个棱角不分明的小长方体，最后连同烤盘整个放入冰箱冷冻间。
第二天早晨，取出面块，用最快的速度，切成片，然后马上在烤盘内摆平。
本来应该分烤两盘，君之提醒过每块薄片之间需要留出较大的间隔，可如果那样，我还需要再折腾一次，我已经彻底投降，再也折腾不起了，于是索性一次把切好的薄片一股脑儿排满了烤盘，心想，爱咋地咋地。
等我把烤盘放入预热的烤箱后，我长长地舒了口气。
看来这烘焙的方子是不可以随意变动的，特别是对于我这样缺乏经验的新手来说。
不过，这一次我可是印象深刻，下次烘焙可不敢轻举妄动，还是老老实实严格按照老师的方子来操作。
结果嘛，饼干在炉内迅速膨胀，渐渐的，香味飘出。
等到这香酥的坚果黄油饼干新鲜出炉时，除了外型整得没有棱角，其他的自己还算是比较满意。 本来倍受打击的信心又一次得到复苏！
等到饼干凉透了，吃到嘴里，不禁惊叹：真的是入口即化，馥郁浓香，而且极度的香酥。很值得偶尔尝试！
对，是偶尔，特别是紧盯着自己的体重的那些美眉，需要慎重考虑哦！
因为是自己的第一次饼干DIY作品，虽然制作的过程中，手忙脚乱，搞得自己很狼狈，虽然成品不够完美，虽然有那么多的不完美，可还是认真用图和文字记录下来。
第一次，总是很有纪念意义，很难忘的！
整理了我的14个第一次烘焙体验，虽然一路走来，步履蹒跚，虽然烘焙的作品样子显得青涩滑稽，可如今翻看起来，一点点回忆，一次次体验，仿佛就在眼前。收获的，不仅仅是这些美味的糕点，还有一次次难忘的的过程体验。
方子来自君之，略有改动
【混合坚果黄油饼干】(参考分量：30片)
配料：低筋面粉180克，黄油180克，奶粉25克，鸡蛋45克，糖85克，核桃仁30克，杏仁30克
烘焙：烤箱中层，上下火200度，10分钟左右
制作过程：
1、黄油软化后，加入奶粉和砂糖，用打蛋器打至体积膨松(稍微膨松即可，不用将黄油打太发)。
2、加入打散的鸡蛋，用打蛋器继续搅拌均匀。
3、低筋面粉过筛后，倒入打好的黄油里。
4、用橡皮刮刀把黄油和面粉拌匀。
5、核桃仁、杏仁、事先切成碎末，倒入面糊里。
6、用橡皮刮刀继续拌匀。
7、拌好的面团，如果比较湿粘，可以放进冰箱的冷藏室内冷藏片刻，待面团变得较硬，容易塑形时取出。把面糊整形成如图的长方体形状。
8、把整形好的面团放进冰箱冷冻室，彻底冻硬。把冻硬的面团用刀切成后约0.8CM的薄片。
9、将切好的长方形薄片排入烤箱，每块薄片之间需要留出较大的间隔。
10、将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，至金黄色时取出。饼干冷却后，放入密封盒内密封保存10个小时后再食用，口感更佳。
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