偶看新闻日本isi语言学校:(纳豆的家庭做法1)纳豆—狙击血栓的杀手17
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 18:28:29
(纳豆的家庭做法1)纳豆—狙击血栓的杀手17
(2009-11-01 18:33:22)【六】、纳豆的家庭做法及保存
做纳豆的原料是黄豆(小粒或普通黄豆)和纳豆菌,在家庭制作并不难,整个过程就是:选豆→量豆→泡豆→蒸(煮)豆→接种纳豆菌→分装→发酵→后熟→保存。
(一) 使用器皿
1、有酸奶机:
（1）高压锅或蒸煮用锅；
（2）各种容器等；
①浸泡容器（浸泡黄豆用，2000毫升左右的容量）；
②隔水容器（控干浸泡水时使用）；
③制作菌液的容器（必须事先杀菌）；
④搅拌容器（将菌液和蒸煮好的黄豆搅拌时用）；
⑤分装容器（必须事先杀菌）；
⑥搅拌用器具：筷子和勺（必须事先杀菌）。
（3）益康酸奶机（YKS-448-SDA）;
（4）专门设计的纳豆发酵盒；
（5）电冰箱；
（6）纱布或保鲜膜（能够完全复盖分装容器，必须事先杀菌）。
2、无酸奶机:
无酸奶机的要准备保温装置：
（1）泡沫箱子;
（2）2立升长方形塑料瓶子或暖水袋;
（3）温度计。
其余器皿均参照有酸奶机使用器皿配备。
(注)长期家庭制作纳豆, 益康酸奶机（YKS-448-SDA,纳豆机/甜酒机）是要购置的,不然制作起来会增加很多麻烦事。百多元的益康酸奶机（YKS-448-SDA,纳豆机/甜酒机）是物有所值的。
本人最近已经从“99菊-2009”处购入该机及日本纳豆菌、酸奶菌及甜酒曲等。为了身体的健康，家里准备大搞发酵食品。为了健康花点投资是完全必要的，网友们您就信我一次啦，健康会伴您同行！
(二)、原料
（1）黄豆：干品270-300克
纳豆发酵盒可发酵干黄豆45-50克生成鲜纳豆110-120克左右。益康酸奶机（YKS-448-SDA）可放置6个发酵盒，共需黄豆：270-300克
（2）纳豆菌
①日本纳豆菌:
日本纳豆菌发酵素0.1g（满一小勺）可发酵干黄豆500克左右,新手可做一组(6个发酵盒),如果有了经验便可发二组(12个发酵盒)。
②恒通纳豆菌和江大力通纳豆菌胶囊:
一粒可发酵干黄豆300克左右, 可做一组(6个发酵盒)。
③新鲜纳豆半盒
新鲜纳豆半盒可做一组(6个发酵盒)
下次制作纳豆如用上次冷冻的纳豆做为菌种使用。500g大豆纳豆菌的使用量为半盒。把它加入到热的大豆中搅拌均匀。