天蝎片尾曲:春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃

春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃

  春天，美景咱别错过，美食咱也别错过，美好的心情当然更不能错过！ 跟大伙汇报下俺上周末的意外收获！美景、美食、美好心情，一网打尽哦！ 上周六，本来俺是去赏春的，顺带拍了拍花，拍了拍树，后来撅起屁股拍地里的小野花。 

 这一低头，不得了，俺惊喜地发现地里到处是苦菜，一株两株三株......一摊两摊三摊......哎呀妈也，发财了！咱连腰也不用抬，直接蹲地上往前挪，就地采就是了。 前些日子，俺专门买了两把挖野菜的剃（三声，音）子，周末专程外出转了一大圈也没发现个野菜的影子。这回是无心插柳柳成荫。 给大家看看这些嫩苦菜的模样吧，具体是苦菜的哪个品种俺可是分不清。 



    苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。另有一种生长在岩石上的苦菜，叶色略黄，叶尖裂齿明显，其味更苦，臭气更浓，药名叫墓头回，药用价值高，叫岩石苦菜。
    苦菜有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎等症。全草洗净切细，多少不论，煎汤内服。如皮肤红肿炎症或湿疹发痒，全草煎汤外洗效果明显。




 这里是三叶草坪，由于今年的温度低，地里的三野草还没长全，土质也很疏松，所以即使没有工具，用手也能直接从土里拔下苦菜。 俺是左手拿相机，右手拔苦菜，一会儿就拔一小堆。   没挖过野菜的人也许没这个体会，虽然野菜不是钱，可那感觉就像在地里捡银币，一个两个三个......绝对上瘾啊，就是舍不得离开。 俺家孩儿他爸老远在吼：“嗨，说你呢，还走不走，恁是出来干啥的？” 没工夫理他，把相机交给他，听他在小声嘟哝|：“不知道爱惜机器，你看看你看看，相机上的土......” 这回俺是左手提袋，右手拔菜，蹲在地里，一步一挪，不大一会儿，俺就整了大半袋子的苦菜。 虽然俺不是很喜欢吃苦菜，不过这意外的收获真是让人好开心啊！  后来俺感觉有点累了，才不大情愿地歇了下来。本来当天中午原定计划是早点回家包包子的，看看太阳挺好，于是俺临时决定干脆把自己刚刚收获的苦菜倒地上，一棵棵摘好，这样干干净净拿回家，只需洗和泡就行了，免得把家里的地板弄脏。怕回家完了耽误大家的午饭，于是俺提前给家里打个电话，委托老娘中午把米饭约上，然后中午回家做个简手的菜菜既可以了。     这回俺一屁股坐在地上，晒着太阳，春风拂面，悠闲自在地，一根一根仔细捡摘起俺的劳动成果了。 嘿嘿，常坐在屋子里，不见太阳，有机会全身心触摸大自然，这感觉真好。 采野菜不难，择菜可是特麻烦。快中午了，俺才把这堆苦菜择好。 等俺带着俺的战利品牛哄哄在老妈面前炫耀时，老妈合不拢嘴地说：“好好，下礼拜你们带上工具再去挖！” 呵呵，下星期，俺可是要考虑考虑！在地里采野菜时光觉着上瘾，这会儿感觉这腰可累着呢！并且袖口裤脚和鞋上沾满了泥巴。先把衣服洗了再说。 午饭后俺把自己挖来的苦菜反复洗净，然后浸泡上。 下面给大伙展示一下俺没花钱，自采的苦菜都是咋吃的。已经吃了好几顿了！ 嘿嘿，这日子过得，老节俭了！   一、苦菜蘸酱，连根一块吃（最苦的吃法）    苦菜反复冲洗干净，浸泡两小时后以上，中间换水。食用时取出沥干水分，直接蘸面酱食用。受不了太苦的味道，可以焯一下水，然后用蒜泥和喜欢的调味品凉拌，苦味会轻微些。好些人就是喜欢生食苦菜，特别是苦菜根，掐断会渗出白色的汁液，确实是苦，蘸上面酱（或虾酱），别样的滋味。我只能吃上三两棵，儿子是坚决不吃，孩儿他爸是苦菜蘸酱的超级粉丝。 民间谚语：“苦菜花香，常吃身体硬梆梆；苦菜叶苦，常吃好比人参补。”  二、苦菜鸡蛋饼   做法： 1、苦菜摘洗干净，浸泡两小时，中间换水两次；2、捞出沥干水分，连根切成细碎；3、添加鸡蛋和适量盐，搅拌匀；4、热锅冷油，油热后，倒入鸡蛋液；5、反正面煎成黄色；6、改刀装盘。

温馨提示：鸡蛋和苦菜也可以炒食，受不了太苦的味道，可以提前把苦菜焯一下水，然后再浸泡一会儿。             三、苦菜萝卜丝豆沫球，比较古老的吃法（苦菜烫过，用水浸泡过，苦味轻）    原料：大豆粉、豆渣、萝卜、苔菜调料：盐 过程图请参照旧文：祖母级小吃豆沫球 做法：1、苦菜反复冲洗干净，焯水，在凉水中浸泡2小时，中间换水；2、捞出苦菜，挤干水分切碎备用；3、萝卜擦成丝，开水烫过过凉水，挤干水分切碎备用；4、苔菜洗净焯水过凉水，家干水分切碎备用；5、三种菜添加豆面和豆渣，添加少量盐，拌匀握成圆球；6、冷水上锅，开锅后10分钟左右关火。 温馨提示：1、苦菜也可以单独做豆沫球，添加的萝卜丝味儿比较搭，苔菜是家里的剩菜，不是必须的；2、直接用豆面，不用豆渣也可以，豆渣是早晨磨豆浆剩下的，不过用了豆渣感觉口感更绵软和香醇；3、蒸制时间视豆沫球的具体大小自由裁定。 
 豆沫球是俺老妈第二天做的，纯绿色保健食品，基本上没苦味，好吃。看到后面的搪瓷碗了吗？那是顺带熥的鸡蛋虾，吃豆沫球配虾酱，还有两根大葱，啧啧，没治了！ 



【苦菜的食疗作用】
    1．防治贫血，消暑保健苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
    2．清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
    3．防治癌症苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。     【注意事项】苦菜性寒，脾胃虚寒者忌食；不能与蜂蜜共食