偶看新闻蝈蝈阅读:周末开心惹味菜——用水煮鱼的方法来水煮虾
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 07:03:27
周末开心惹味菜——用水煮鱼的方法来水煮虾
写博以来，常收到博友类似的留言：做你家人好口福啊！
呵呵，其实也不尽然。我博客里记录的美食，基本上是我家周末餐桌上的饭菜。
周一到周五，我要上班，时间有限，一日三餐主要选择简手速成类型。
现在中午只有我和儿子俩人在家吃饭，每天早晨上班之前，我都是用电饭煲把米饭提前约好，再把中午准备做的菜原材料备好。
中午我下班比儿子早半个小时，每天下班一进门，我都是直冲厨房，以最快的速度烹饪出一个荤素搭配的菜肴。因为早晨准备的比较充分，所以制作的过程其实很短。总是能赶在儿子进门前，菜出锅，然后把米饭盛好。有的时候时间充裕的话，再整个简手小凉菜。
儿子进门就能吃上热乎乎的饭菜，然后在家只耽搁一小会儿就该上学去了。
为了让孩子腾出时间早点写完作业，我家晚餐基本上也是选择简单快捷的饭菜花样。简单快捷这里面包含两层意思：一是烹饪的简单快捷，二是吃起来简单快捷。要不然任何一方磨磨蹭蹭，大量的家庭作业会让孩子入睡的时间更晚。这一点，家有中学生的家长应该深有体会。
好在儿子不挑食，胃口也好，喜欢大众蔬菜，但必须要做的有滋味。芸豆炖土豆、地三鲜、西红柿炒鸡蛋、大白菜炖豆腐等等这些家常菜，儿子吃起来都是喷喷香，一大盘呼噜呼噜的不一会儿就吃进去了，像个小猪样。
到了周末，儿子知道我有时间，有心情，有能力整点复杂精美的菜肴，这时候小子往往就会寻摸着提要求了。今天想吃这个，明天又想吃那个了......
只要是能买到的原材料，我一般都会满足孩子的愿望，即使自己不会做，可网络强大啊。上网搜索下，跟咱们的美食博友现学现卖。在对待吃这个问题上，我的悟性、耐性和刻苦精神都还是值得肯定的。每次试做新菜，基本上都会收到儿子许多的赞美和鼓励。
看到儿子一天天茁壮成长，特别是今年以来，个子噌噌地蹿，脚丫子蹭蹭地长，衣服码已经175，鞋码已经43。前几天我们三个人一起出门，侧身一瞟才恍然惊觉，儿子已经高出我半个头了。
这个时候对咱当妈的来说，无疑是最有成就感和开心一刻。孩子大了，别的咱也做不来，现阶段我只有尽力做好儿子的后勤保障工作，让他每餐吃得健康，每天吃得开心，能够时刻享受到快乐和谐的家庭氛围。
这盆水煮虾是我家上周末的午餐。新鲜的虾简单白灼就好，冷冻的虾我选择了水煮鱼的手法，添加的配菜选用了儿子喜欢的大白菜和本地卤水豆腐。麻辣的滋味也是我们仨都爱的。自己在家做，麻辣的程度可以自由控制，货真价实配料足。
这一餐只有一锅白米饭和这锅水煮虾，美美享用了麻辣鲜香的水煮虾，然后再一层层享用被虾汁和滋味浓汤浸润过的白菜粉丝和豆腐。
砂锅的保温性很好，边吃边聊，吃到最后锅还是热的，一大盆，最后连同汤汁都被我们仨消灭光光，米饭当然是更遭殃了。
老公放下筷子说：麻辣味再重点还要好！
儿子紧接着说：粉丝换成细粉条大概效果会更好！
你看看，这就是我们家吃货的嘴脸。享受的欲望也是无止境的！
抹抹小嘴儿，儿子柔情蜜意地对咱说：妈，下周咱再来个水煮肉片，咋样？
成，没啥说的！
又到周末了，集合了部分适合假日聚餐、一家人悠然享受周末的开心惹味菜送给大家！祝大家周末快乐！
原料1：海虾14只、卤水豆腐500克、白菜心一棵、粉丝两小扎、
原料2：葱姜蒜、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱、高汤
做法：
1、豆腐切块后，在开水中焯一下，煮开后捞入砂锅；
2、粉丝开水中烫一下，换凉开水浸泡5分钟，捞出铺在砂锅的豆腐上；
3、海虾剪去虾抢和虾须，开背，挑去虾线，用料酒和胡椒粉腌制下；
4、葱姜和干红辣椒切段，大蒜拍碎后剁成蒜茸备用；
5、起油锅，油热后先下菜帮，后下菜叶爆炒大白菜，至白菜变软变色盛出，铺在砂锅的粉丝上；
6、另起油锅，油热后，下入郫县豆瓣酱超出红油和香味；
7、下入葱姜和一半的蒜末炒香；
8、添加适量开水和部分高汤，大火煮开后，继续滚煮5分钟出味；
9、捞出葱姜等杂物，添加料酒、糖和盐、味精调味，添加海虾，大火煮开；
10、继续滚煮1分钟出虾油，然后把虾摆入砂锅内，把锅内的汤汁倒入砂锅内；
11、虾上撒入剩余的大蒜末，另起油锅，炸香红椒段和花椒，趁热浇在蒜末和虾上；
12、撒上香菜末即可，可把砂锅烧热后上桌。
温馨提示：
1、粉丝提前用温水泡软即可，否则入锅时间太长，口感太过软烂；
2、炸干红辣椒和花椒时，一定要用小火，不要炸糊；
3、配菜的选择可以根据个人喜好选择；
4、辣椒和花椒的用量可以根据个人嗜辣程度调整；
5、郫县豆瓣酱应该剁碎了更入味，我偷懒省略了；
6、郫县豆瓣酱很咸，所以要注意整菜盐的少量添加。
