偶看新闻夏威夷最好玩的岛排名:朝鲜族的特有食品——臭酱
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 07:52:28
朝鲜族的特色小吃不少，它不但为其它民族提供了美食，而且还为民族友谊添色不少。在诸多的小吃中，有一种不可不介绍，它现今也逐渐被越来越多的其它民族所喜爱。它就是——臭酱（其名是从一位极喜此物的汉族朋友口中得知，虽不甚雅，权且借用）。
腊月寒冬，瑞雪纷飞。透过玻璃窗，便可见一群老爷们喝得淋漓酣畅、面红耳赤，酒席将罢之时，听得一人大呼：“老婆，拿臭酱来。”于是一女端一大盆热腾腾、滚烫烫的酱汤来放在已盛好炭火的炉子上。煮时再无需他物，臭酱两三勺，秋天晒干的白菜叶炖熟后放入、放入盐、味精，更是拚命往里放辣椒面。顿时，一股辛辣的香气自翻滚的浓浆似的汤中溢出来，突入鼻、沁心肺，闻到的人不由口舌生津，馋涎欲滴，跃跃欲试。不待煮透只见汤勺翻飞，连汤带豆只管往嘴里添，而后就是满屋只是一群汉子舒心快意从胃里发出的感叹声：过瘾死了……
此物乃朝鲜族之特有的食品，做法简单。按朝鲜族农村的传统做法，要将黄豆煮熟，放入铺好白纱布的小筐里（农村家自编的小筐），放在热炕头上严严实实包上发酵两三天即可食用。发酵好的若是舀起一勺，则好似拔丝状，银丝缕缕，浓味沁肺。
食用期间，为了保鲜须把剩余的放在外边冻得硬邦邦才行，这就是为什么只有冬天才有的吃的原因。
这种食品，是朝鲜族人无论男女老幼都极其喜爱食用的。若外边寒风凛冽，一家人围坐一团，其浓香与家中喜乐相融，更添和谐。
相对而言，朝鲜族人好饮者不少，而臭酱的妙处在于它不仅使喝酒之人痛饮之下辅以热腾腾酱汤，竟不致醉倒，多饮几杯早晨亦是神定气爽。若前日饮酒过度，清晨起床喝上一大碗“臭酱”汤，那么不到中午，又可以神智清晰，重上“杀场”。
故而，至今农村若是腊月办喜宴的人家，便多个臭酱，来客先吃菜喝酒，最后一道酱汤上来，满屋浓郁之气伴着人们的舒心的声音，使得酒宴又多平添一种气氛。
现在，在城里做臭酱的人家由于火炕减少而愈发少了，但是人们对它的喜爱却依然如故，总是从农村的亲属家往回拿。更令人欣喜的是，市场上也有朝鲜族大娘大嫂卖它，这可令那些咬着手指头淌哈喇 子的“瘾君子”们过把瘾。想必在不久，由于冰箱冰柜更加普及，弄不好，在夏天也可一饱口福，不用再掰着指头数哪天立冬了。
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腊月寒冬，瑞雪纷飞。透过玻璃窗，便可见一群老爷们喝得淋漓酣畅、面红耳赤，酒席将罢之时，听得一人大呼：“老婆，拿臭酱来。”于是一女端一大盆热腾腾、滚烫烫的酱汤来放在已盛好炭火的炉子上。煮时再无需他物，臭酱两三勺，秋天晒干的白菜叶炖熟后放入、放入盐、味精，更是拚命往里放辣椒面。顿时，一股辛辣的香气自翻滚的浓浆似的汤中溢出来，突入鼻、沁心肺，闻到的人不由口舌生津，馋涎欲滴，跃跃欲试。不待煮透只见汤勺翻飞，连汤带豆只管往嘴里添，而后就是满屋只是一群汉子舒心快意从胃里发出的感叹声：过瘾死了……
此物乃朝鲜族之特有的食品，做法简单。按朝鲜族农村的传统做法，要将黄豆煮熟，放入铺好白纱布的小筐里（农村家自编的小筐），放在热炕头上严严实实包上发酵两三天即可食用。发酵好的若是舀起一勺，则好似拔丝状，银丝缕缕，浓味沁肺。
食用期间，为了保鲜须把剩余的放在外边冻得硬邦邦才行，这就是为什么只有冬天才有的吃的原因。
这种食品，是朝鲜族人无论男女老幼都极其喜爱食用的。若外边寒风凛冽，一家人围坐一团，其浓香与家中喜乐相融，更添和谐。
相对而言，朝鲜族人好饮者不少，而臭酱的妙处在于它不仅使喝酒之人痛饮之下辅以热腾腾酱汤，竟不致醉倒，多饮几杯早晨亦是神定气爽。若前日饮酒过度，清晨起床喝上一大碗“臭酱”汤，那么不到中午，又可以神智清晰，重上“杀场”。
故而，至今农村若是腊月办喜宴的人家，便多个臭酱，来客先吃菜喝酒，最后一道酱汤上来，满屋浓郁之气伴着人们的舒心的声音，使得酒宴又多平添一种气氛。
现在，在城里做臭酱的人家由于火炕减少而愈发少了，但是人们对它的喜爱却依然如故，总是从农村的亲属家往回拿。更令人欣喜的是，市场上也有朝鲜族大娘大嫂卖它，这可令那些咬着手指头淌哈喇 子的“瘾君子”们过把瘾。想必在不久，由于冰箱冰柜更加普及，弄不好，在夏天也可一饱口福，不用再掰着指头数哪天立冬了。
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