老电影大全黑三角:自己动手做很简单的水煮笔管鱼滑

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 22:21:02
 自己动手做很简单的水煮笔管鱼滑http://jingyan.baidu.com/article/d2b1d10248e8f25c7e37d4b2.html
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去火锅店吃饭，发现虾滑、墨鱼滑都涨价到了68一盘，承受不起了都要。不如自己在家做一些，干净、实惠、便宜，要知道68可以买3斤冻虾、5斤墨鱼呢！现在是笔管鱼最肥美的季节，每一条笔管鱼都是一肚子的籽或膏，颤嘟嘟的让人垂涎欲滴，用笔管鱼做出鱼滑来，肯定味道鲜美！实践证明，果然很不错，所以说，实践永远是检验真理的唯一办法。什么这捞那坊，统统是浮云。孩子们吃的很欢，老妈没吃，不过很开心的笑着，我知道，孩子吃的香比她吃感觉更好！

原料

原料：笔管鱼1斤、肥猪肉1两。
配料：姜2片、蒜苗2棵、花生油。
调味料：盐2克、黑胡椒粉5克、火锅底料、姜、蒜、麻椒、干辣椒、藤椒粉。

步骤

  1. 笔管鱼去膜、去内脏、去骨、去掉眼睛。（眼睛里有黑墨汁，影响成品颜色）

  2. 肥猪肉切片，姜切丝，和处理好的笔管鱼一起，用料理机打成泥。
  3. 加入盐、黑胡椒粉，顺着一个方向使劲较上劲，（一开始会觉得很稀，搅一会感觉粘稠了就是上劲了）放入冰箱冷藏2个小时。（冷藏后更易成型）
  4. 姜切丝，蒜切片，花生油少许，凉油下麻椒、姜丝、蒜片炸香。

  5. 放入火锅底料炒香，（能吃辣多放一点）加入一碗水烧开。
  6. 转小火，用勺子把笔管鱼滑分成小块，下入锅中，（块不要太大，半个小勺即可，煮后会膨胀至2倍大）中火煮5分钟，所有的笔管鱼滑浮起即可。
  7. 把鱼滑盛入深底容器。

  8. 依次撒上藤椒粉、干辣椒段、蒜苗碎。
  9. 锅洗净，放入100克花生油，烧热冒出青烟。
  10. 把热油浇在上面，激出辣椒和蒜苗的香味即可。

参考资料

http://baotang.tfysw.com/dongjiyangshengtang/原作者： 温柔dy的美食博客



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