偶看新闻脱硫塔喷嘴流量:维生素迷案
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 11:21:03
维生素迷案 作者:时筠洁 来源:经济观察报 发布者:刘斌 类别:新闻扫描 日期: 2010-02-09 今日/总浏览: 12/82
20世纪已经一去不复返了，然而有些20世纪的科学争论最终却未能落幕，其中最著名的当属“维生素之争”。
维生素是20世纪的伟大发现，还有酶和激素，这3项生物化学方面的重大发现，丰富了生物化学的领域，促进了生物化学的发展，确立了生物化学作为生命科学基础的重要地位。
作为人体代谢中必不可少的有机化合物，维生素的发现是现代医药史的里程碑。人体犹如一座查理的巧克力 “化”工厂般，24小时不间断地进行着和各种酶的催化作用有密切关系的活性生化反应。许多已知的维生素都是酶的辅酶，或者辅酶的组成分子。所以，维生素是维持和调节人体机能正常代谢的重要物质。
现如今，我们想当然地认为，生活中早已不存在由维生素缺乏引起的疾病。医生也告诫人们，只要保持饮食均衡就能保证身体所需的微量维生素，即所谓的“每日建议用量”。只有在特别情况下，医生才会建议补充额外的维生素，比如在怀孕的前十二周补充叶酸，以防止婴儿的天生缺陷。
据说，被称为“医学之父”的希波克拉底曾经说 “不了解食物，怎能知悉疾病”。然而，在大约100年前，人们才发现包括脚气病和坏血病在内的很多疾病，是由于缺乏某种维生素引起的，而不是人们通常认为的病毒或细菌感染。食物中维生素的含量其实很少，人体的需求量也不大，但没有维生素人类就无法生存。我们的食物中，哪怕只是单纯的缺乏一种维生素，也会引起人体代谢紊乱、引发维生素缺乏症。譬如，缺乏维生素A易引发夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺乏维生素D会导致佝偻病；缺乏维生素B1可患脚气病；缺乏维生素B2引发唇炎、口角炎、舌炎等各种炎症；缺乏维生素B12是恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血病；严重缺乏维生素甚至可能带来死亡。通过身体的症状或是临床的表现，完全可以确保人们得以正确的补充各种维生素，从而彻底根除任何“缺乏症”。
医疗技术飞快的发展、平均寿命不断的增加，作为现在活在地球上的一代人，我们却没能比逝去的人们活得更加健康。我们的忧虑是如何长寿而健康。除了根治维生素缺乏症之外，更有不止百万人相信补充维生素对他们的未来健康至关重要。
但是，很多科学家却为此而苦恼。
上世纪60年代，当大多数传统科学家和营养学家对维生素的认识尚停留在有关营养缺乏症的治疗阶段时，一位“绝对权威”轻松地转变了普罗大众对维生素的印象。尽管，此人有关维生素C与疾病关系的观点从未得到医学界的承认，但在普通人中维生素和保健掀起的革命热潮，从此未曾转冷。由此更引发了一场由医学界、媒体及普通人广泛参与的旷日持久的论战。在论战中，以“绝对权威”为首的反方，认为维生素C可以用来预防譬如癌症、心脏病等与营养缺乏完全无关的疾病，并相信通过增加服用维生素的剂量可以应对大部分威胁人类生命的疾病，并最终达到延缓衰老的最佳健康状态。迄今，这场“维生素之争”已经持续了40年之久。“维生素”能够作为一种重要的健康指标深入人心，在某种程度上也是拜此所赐。
是怎样的资格让他凭借一己之力抵抗整个学界？又是什么样的身份令某人顷刻间赢得了举世信赖。在科学史上，这个人较为次要而“八卦”的身份是爱因斯坦的精神密友；较为主要而准确的身份是化学家以及分子生物学的奠基人。莱纳斯·卡尔·鲍林（Linus.C.Pauling）是20世纪少数几位有资格比肩牛顿的超级科学巨星。作为现代化学的基础，鲍林的发现使联系原子和分子的自然纽带为人所知。鲍林提供了这个基础，他对于化学、物理、生物和药学等各个方面的知识了如指掌，仿佛一部百科全书。
对于很多人来说，他们不了解、也不需要了解E=MC2，在生活中他们接触过的最复杂的结晶体就是冰糖，他们选择相信的不是某人，而是有能力对很多“某人”的学术研究进行客观鉴定的可靠机构——诺贝尔奖委员会。鲍林正是目前为止唯一一个曾两次单独荣获诺贝尔奖的人。他惊人的科学可信度正是来自人们对此的盲目尽信。
维生素C无疑是一种最普遍的维生素。据鲍林的说法，针对各种疾病，维生素C都能提供安全而简单的治疗方式，关键是要大剂量地服用。如果预防佝偻病所需的维生素量为10毫克，那一片维生素中就能含有这个量的数千倍，相当于100来个橙子，比每日建议用量的要多上250多倍。
鲍林所说的大剂量维生素C能预防最气人的疾病——感冒。对于适当地服用维生素C有助于避免患上感冒这种说法，被大家认定为科学事实。上世纪70年代美国大约有5000万人服用维生素C作为“保健品”，维生素C的需求量迅速上升，年销售额达数亿美元，药厂欢欣鼓舞，称之为“鲍林效应”。他们甚至为鲍林建议的每日“10-12克”用量申请了疗法专利。为持续维生素C疗法在世界上的影响，最大的维生素C生产商荷夫曼－罗氏(Hoffmann—LaRoche)每年向鲍林研究所进行大额捐赠。
维生素C当真能预防感冒吗?确实的科学证据是什么?位于美国的西海岸的俄勒冈州立大学是鲍林研究所所在地。这个研究所的建立是为了继续他对维生素 “分子矫正医学”的研究。BalzFrei教授是一位世界顶尖的研究维生素C的专家，他已对包括世界各地数千名自愿者在内的医疗试验方面的证据进行了研究，这些试验用来调查鲍林关于大剂量的维生素C可抵御感冒的这一主张。起初看起来鲍林确实有道理，维生素C对于感冒确有效果。维生素C对于缩短感冒症状出现的持续时间能起到一定作用，可缩短约20%，症状缓和了，你就不会像没有服用维C补充剂时那么难受了，这方面他是正确的。但鲍林的主要断言，大剂量的维生素C可使你避免染上感冒和恰到好处地服用维生素C有助于使人避免染上感冒的检验结果很不一致。换言之，这个专门设立以继续从事鲍林工作的研究所如今相信那位伟人是错的，服用大剂量的维生素C跟避免染上感冒没有直接联系。
虽然，2008年法国国家健康与医学研究所在《Cell》公布了他们在人体内维生素C输送机制方面的发现。并揭示了4000万年前的基因突变导致的包括人类在内的一部分灵长类高级动物不具备在体内自行合成维生素C的原因。但是，查阅相关资料，对于普通大众来说还确实没有科学研究方面的证据，显示维生素C可以降低感冒的发生率或是首先能预防，因此没有人可以断言服用维C补充剂将会有助于预防染感冒。
鲍林有着巨大的个人影响力，他把维生素带出医院以及医生的执业范围，带进千百万人的家庭。他激励着几代保健从业者，对保健品产业的兴起，起到了不可估量的推动作用。今天，在超市、健康食品店和药店里，人人都能买到维生素补充剂。
所有的产品均标明为安全的天然的配方。然而这一切很大程度上是为了帮助人们保有良好的感觉。
20世纪已经一去不复返了，然而有些20世纪的科学争论最终却未能落幕，其中最著名的当属“维生素之争”。
维生素是20世纪的伟大发现，还有酶和激素，这3项生物化学方面的重大发现，丰富了生物化学的领域，促进了生物化学的发展，确立了生物化学作为生命科学基础的重要地位。
作为人体代谢中必不可少的有机化合物，维生素的发现是现代医药史的里程碑。人体犹如一座查理的巧克力 “化”工厂般，24小时不间断地进行着和各种酶的催化作用有密切关系的活性生化反应。许多已知的维生素都是酶的辅酶，或者辅酶的组成分子。所以，维生素是维持和调节人体机能正常代谢的重要物质。
现如今，我们想当然地认为，生活中早已不存在由维生素缺乏引起的疾病。医生也告诫人们，只要保持饮食均衡就能保证身体所需的微量维生素，即所谓的“每日建议用量”。只有在特别情况下，医生才会建议补充额外的维生素，比如在怀孕的前十二周补充叶酸，以防止婴儿的天生缺陷。
据说，被称为“医学之父”的希波克拉底曾经说 “不了解食物，怎能知悉疾病”。然而，在大约100年前，人们才发现包括脚气病和坏血病在内的很多疾病，是由于缺乏某种维生素引起的，而不是人们通常认为的病毒或细菌感染。食物中维生素的含量其实很少，人体的需求量也不大，但没有维生素人类就无法生存。我们的食物中，哪怕只是单纯的缺乏一种维生素，也会引起人体代谢紊乱、引发维生素缺乏症。譬如，缺乏维生素A易引发夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺乏维生素D会导致佝偻病；缺乏维生素B1可患脚气病；缺乏维生素B2引发唇炎、口角炎、舌炎等各种炎症；缺乏维生素B12是恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血病；严重缺乏维生素甚至可能带来死亡。通过身体的症状或是临床的表现，完全可以确保人们得以正确的补充各种维生素，从而彻底根除任何“缺乏症”。
医疗技术飞快的发展、平均寿命不断的增加，作为现在活在地球上的一代人，我们却没能比逝去的人们活得更加健康。我们的忧虑是如何长寿而健康。除了根治维生素缺乏症之外，更有不止百万人相信补充维生素对他们的未来健康至关重要。
但是，很多科学家却为此而苦恼。
上世纪60年代，当大多数传统科学家和营养学家对维生素的认识尚停留在有关营养缺乏症的治疗阶段时，一位“绝对权威”轻松地转变了普罗大众对维生素的印象。尽管，此人有关维生素C与疾病关系的观点从未得到医学界的承认，但在普通人中维生素和保健掀起的革命热潮，从此未曾转冷。由此更引发了一场由医学界、媒体及普通人广泛参与的旷日持久的论战。在论战中，以“绝对权威”为首的反方，认为维生素C可以用来预防譬如癌症、心脏病等与营养缺乏完全无关的疾病，并相信通过增加服用维生素的剂量可以应对大部分威胁人类生命的疾病，并最终达到延缓衰老的最佳健康状态。迄今，这场“维生素之争”已经持续了40年之久。“维生素”能够作为一种重要的健康指标深入人心，在某种程度上也是拜此所赐。
是怎样的资格让他凭借一己之力抵抗整个学界？又是什么样的身份令某人顷刻间赢得了举世信赖。在科学史上，这个人较为次要而“八卦”的身份是爱因斯坦的精神密友；较为主要而准确的身份是化学家以及分子生物学的奠基人。莱纳斯·卡尔·鲍林（Linus.C.Pauling）是20世纪少数几位有资格比肩牛顿的超级科学巨星。作为现代化学的基础，鲍林的发现使联系原子和分子的自然纽带为人所知。鲍林提供了这个基础，他对于化学、物理、生物和药学等各个方面的知识了如指掌，仿佛一部百科全书。
对于很多人来说，他们不了解、也不需要了解E=MC2，在生活中他们接触过的最复杂的结晶体就是冰糖，他们选择相信的不是某人，而是有能力对很多“某人”的学术研究进行客观鉴定的可靠机构——诺贝尔奖委员会。鲍林正是目前为止唯一一个曾两次单独荣获诺贝尔奖的人。他惊人的科学可信度正是来自人们对此的盲目尽信。
维生素C无疑是一种最普遍的维生素。据鲍林的说法，针对各种疾病，维生素C都能提供安全而简单的治疗方式，关键是要大剂量地服用。如果预防佝偻病所需的维生素量为10毫克，那一片维生素中就能含有这个量的数千倍，相当于100来个橙子，比每日建议用量的要多上250多倍。
鲍林所说的大剂量维生素C能预防最气人的疾病——感冒。对于适当地服用维生素C有助于避免患上感冒这种说法，被大家认定为科学事实。上世纪70年代美国大约有5000万人服用维生素C作为“保健品”，维生素C的需求量迅速上升，年销售额达数亿美元，药厂欢欣鼓舞，称之为“鲍林效应”。他们甚至为鲍林建议的每日“10-12克”用量申请了疗法专利。为持续维生素C疗法在世界上的影响，最大的维生素C生产商荷夫曼－罗氏(Hoffmann—LaRoche)每年向鲍林研究所进行大额捐赠。
维生素C当真能预防感冒吗?确实的科学证据是什么?位于美国的西海岸的俄勒冈州立大学是鲍林研究所所在地。这个研究所的建立是为了继续他对维生素 “分子矫正医学”的研究。BalzFrei教授是一位世界顶尖的研究维生素C的专家，他已对包括世界各地数千名自愿者在内的医疗试验方面的证据进行了研究，这些试验用来调查鲍林关于大剂量的维生素C可抵御感冒的这一主张。起初看起来鲍林确实有道理，维生素C对于感冒确有效果。维生素C对于缩短感冒症状出现的持续时间能起到一定作用，可缩短约20%，症状缓和了，你就不会像没有服用维C补充剂时那么难受了，这方面他是正确的。但鲍林的主要断言，大剂量的维生素C可使你避免染上感冒和恰到好处地服用维生素C有助于使人避免染上感冒的检验结果很不一致。换言之，这个专门设立以继续从事鲍林工作的研究所如今相信那位伟人是错的，服用大剂量的维生素C跟避免染上感冒没有直接联系。
虽然，2008年法国国家健康与医学研究所在《Cell》公布了他们在人体内维生素C输送机制方面的发现。并揭示了4000万年前的基因突变导致的包括人类在内的一部分灵长类高级动物不具备在体内自行合成维生素C的原因。但是，查阅相关资料，对于普通大众来说还确实没有科学研究方面的证据，显示维生素C可以降低感冒的发生率或是首先能预防，因此没有人可以断言服用维C补充剂将会有助于预防染感冒。
鲍林有着巨大的个人影响力，他把维生素带出医院以及医生的执业范围，带进千百万人的家庭。他激励着几代保健从业者，对保健品产业的兴起，起到了不可估量的推动作用。今天，在超市、健康食品店和药店里，人人都能买到维生素补充剂。
所有的产品均标明为安全的天然的配方。然而这一切很大程度上是为了帮助人们保有良好的感觉。