经典励志电影台词截图:自制甜酒酿 家里做醪糟

自制甜酒酿 家里做醪糟

随笔 2010-01-28 16:56:00 阅读270 评论0   字号：大中小 订阅

醪糟制作方法：

原料：糯米、醪糟曲(曲子的质量直接影响醪糟的味道)
首先，选择粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：糯米夏季泡5个小时，冬季泡7-8个小时；泡好后捞出沥干水分。(泡的的目的是为了让米在蒸的时候熟的更透)

蒸锅洗干净，不准有油，在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，水开后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。（不管你采用什么厨具，总之一定要把米蒸熟蒸透。）

糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内（如洗菜蓝）摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水，店主的经验是用矿泉水，口感更好哦)，使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的最好)

将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。），把醪糟曲碾成细粉（没有制作经验的朋友第一次可少做一点，按比例减少酒曲与糯米的用量，冬季酒曲用量稍多放一些，宜多不宜少，便于发酵），撒入米中，与米混合均匀。另也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入米中，混合更均匀（混合均匀是为了更利于发酵）。

然后，再将米抹平，于中心处挖1个园洞，手指大小即可。小洞中再加入少许曲药。盖上盖，密封好（不密封好的话，到时酒味会窜到外面来哟），外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一天左右就可吃了。注意：在醪糟做好之前，尽量不要再搬动。

保温方法：如有的朋友所处的地方温度不够的话，除了包保温材料外，也可采用最简单的方法来保温，如用热水袋装入热水后贴着容器放好，再用保温材料将容器与热水袋一起包住。中途可进行换水，但换水时尽量动作小，尽量不要晃动太大。除了我开始介绍的常用方法外，其它方法大家可以在制作中进行摸索，找寻自己最满意的方法。

发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。

关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。

另外：煮熟的米饭，或者是剩饭．在不热不凉的情况下，和碾细的酒曲一起拌匀，然后密封包好，用大被子之类的盖好，放两天左右就可以食用，能远远就闻到香味了，要是放个４天左右酒香就更浓了．

只是糯米可换成煮熟的米饭，只是不如糯米好吃，不过偶吃过了，觉得比超市卖的好吃多了，吃不完的米饭也能做成美味了哦

特别说明：

1、拌酒曲一定要糯米温温的。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

2、做醪糟的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

DIY丰胸食谱:

材料：醪糟3大匙、鸡蛋蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
做法
1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中，放入醪糟即可食用。
贴士
鸡蛋不要煮得太老，醪糟是不用煮的。
功能
月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。

产妇催奶补身食谱

材料：鸡蛋 1枚 、酒酿 100g、红蔗糖 少许

注：以上用量可根据自己喜好有所加减

做法（1） 将适量水放入锅内，加热自水开始起泡时打入鸡蛋-→水开时再放入酒酿煮至蛋熟，除去表面泡沫-→加入红蔗糖，待糖完全化开后盛出即可。

做法（2）先放2碗酒酿加1碗水在锅中煮开-→趁锅中沸腾时，将鸡蛋液倒进（注意蛋液从碗中倒出时要保持细细的一股，按顺时针方向均匀地倒完，这样，锅中就有金黄完美的鸡蛋花了）-→煮开即可饮用。

美容瘦身食谱

材料：酒酿:少许 汤圆: 100g 什锦水果和冰糖:适量

做法：小汤圆放入滚水中煮至浮起→捞出放入碗中，加入1/2杯冷开水，再加入酒酿调匀→锅中再倒入3杯水煮开，放入什锦水果和冰糖煮匀→倒入碗中即可。

注意：什锦水果罐头可以用新鲜水果取代，不过要最后加入拌匀，才有增加美白的功效。

补气生血食谱

酒酿汤圆，也可做早点、宵夜。

材料：　　酒酿:少许　　汤圆:150g 开水: 适量

做法：将适量水加入锅内煮沸→先加入汤圆，待汤圆浮出水面后,再除去多余的水→放入适量的酒酿和红(白)糖, 煮沸2分钟即可食用。

小儿不易生病的良方

材料：　 鸡蛋:1枚　 酒酿:少许　 蜂蜜:少许 开水: 适量

做法：取一枚鸡蛋磕入碗中,用筷子打散→加入开水. 酒酿. 蜂蜜搅匀→将碗放入锅内蒸熟即可。