蟑螂药的主要成分:五个诀窍做出焦香味浓的四季豆——干煸四季豆

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/26 23:40:40

　　一直想弄块木板，可总觉得网上卖的人工痕迹太明显，不够自然。周六带小C上楼顶撒野，却发现楼顶放了几块用旧的床板，哇～～正好是我想要的感觉。于是乎，整个周末穿梭于楼道间，做好菜就端到楼顶拍摄。真是我想要的感觉，琢磨着等老公回来锯一块搬回家～～

　　总听别人说白天拍照ISO用100就行了，原来要在这种四周都充满光线的地方。终于拍出更漂亮的PP，只加了一点点锐化就很完美，太开心了~~

　　话回原题，说说这道家喻户晓、人见人爱的菜，至少是我的大爱～～　　　　干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。
　　要做出焦香味浓的四季豆要注意以下五个诀窍：
　　

洗净的四季豆一定用厨房纸或干布吸干表面水份，要不然会引起油爆。
　　

没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以炸的时候一定要将其炸透。
　　

用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊，用中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现　　　皱褶即可。
　　

炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
　　

所有材料下锅后，要炒至蒸发掉水份，这样干煸出的四季豆才好吃。

　　　　　　　　　材料：四季豆300克、里脊肉100克
　　　　　　　　　调料：干红辣椒50克、蒜15克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、　　　　　　　　　　　　花椒粉1茶匙、盐1-2茶匙

　　　　　　　做法：　　　　　　　1、四季豆、里脊肉、干红辣椒备好。
　　　　　　　2、肉剁成末，干红辣椒洗净灰尘，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸备好。
　　　　　　　3、四季豆两头去筋，洗净后掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水份。
　　　　　　　4、炸锅置火上，倒入香油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面　　　　　　　　变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥干油备用。

　　　　　　　5、炒锅下油烧热，爆香蒜和干红辣椒。
　　　　　　　6、放入肉末，用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水份翻炒煸干。
　　　　　　　7、倒入炸过的四季豆，调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒。
　　　　　　　8、炒匀入味后煸干水份出锅装盘。

　　　　　　　　糖之片语： 　　　　　　　　1、加入糖有提鲜的作用。　　　　　　　　2、加多点蒜有提香的作用。
　　　　　　　　3、炸过的四季豆吸咸味，盐可以放少些。

求教:干煸四季豆的做法急求干煸四季豆的做法干煸四季豆做法干煸四季豆怎么做？干煸四季豆怎么做呀,怎么炒能让四季豆熟悉的快一点干煸四季豆怎么做啊？什么是干煸？干煸的基本技术是什么？干煸豆角的做法怎么样做干煸的菜，如干煸香菇神态、心情、四季、景色、人物评价的成语（各查五个）中国真正的经济学家最多不超过五个——是哪五个？四季豆为什么不能炒的太生? 四季豆是长在树上的吗？治理职业病——心理诀窍求~干煸土豆丝的做法~~~ 干煸头菜就是卷心菜的做法？什么是干煸豆角的配料：冬菜？为什么我做出来后没有那种香味香味是什么形状的? 去除笔尖的香味什么是正宗的香味百合花的香味苹果花的香味香味的分类