偶看新闻荼靡开在燕园西 txt:宴客凉菜盐水鸭翅做法【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 04:58:39
宴客凉菜盐水鸭翅做法
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准备材料：
鸭翅膀2斤，胡萝卜5片，葱姜少许，八角3个，桂皮一小片，小茴香5g，香叶5g，干辣椒5个，料酒100g，冰糖少许
制作过程：
1、将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时去血水。
2、将所有的香料放入料包中。
3、鸭翅用开水汆烫去血水杂质。
4、汆烫过的鸭翅在冷水中洗净。
5、另起锅，倒入可没过鸭翅的水，将葱姜和料包，胡萝卜片，料酒，冰糖，盐倒入水中大火煮开。
6、将洗净的鸭翅倒入水中，烧开后，盖上盖小火煮半小时，关火后鸭翅浸泡半小时后，即可起锅，放凉后食用，夏天入冰箱俩小时后食用味道更佳。
温馨提示：
1、鸭翅第一步泡水最好可以延长些，多换几次水。这样也是去腥的好办法。
2、这里加的是胡萝卜，也可加点芹菜，和芫荽，可以去腥味。煮好后浸泡在原汁中是为了鸭翅更好的入味。
3、鸭翅汆烫好后一定得凉水洗干净，保持鸭翅的清爽，不油腻。而且鸭翅也会有咬劲，肉质不会那么软榻.