set fire the rain:营养美味的焦糖蛋奶布丁
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 00:54:11
营养美味的焦糖蛋奶布丁
(2006-09-19 11:17:57)转载 分类:菁制甜点焦糖制作原料:糖100克,水 80毫升
蛋奶制作原料:鸡蛋3个,白糖 45克,香草精华 1/4茶勺,牛奶450毫升制作方法:
一,首先制作焦糖:
1,将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。特别提示:千万不可搅动糖水!
2,将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面,继续小火慢慢煮至二者完全融合。(颜色可以有些焦黄,但小心千万别干锅或熬成糖胶,保持液体状态)
3,将模具涂好油(薄薄一层即可),将焦糖倒入模具。模具大小如果和我图中成品图差不多可以准备4个,每个倒一点焦糖,这样布丁的焦糖底就准备好了。
二,开始做蛋奶布丁:
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烘培:
烤箱预热至150度。用一个四周有沿儿的槽形容器(BAKING TRAY),里面加入热开水,然后把布丁模具放入容器中“泡澡”。别淹没模具,热水平面最好处于模具的一半。入烤箱烤30分钟。
烤好后入冰箱冷却几十分钟,冷了以后就可以吃了。注意事项:
1,再次提醒在煮制焦糖时万万不可以搅拌糖水,否则糖水喷溅出来会烫伤你的皮肤!!!你只可以用把小刷子,沾些凉水,在糖水液面上层的地方,轻轻履着锅边内侧刷一刷锅沿儿。
2,模具的选用最好用陶瓷或不锈钢的。用完后清洁的时候,焦糖沾在上面不太好洗掉。可以把模具都放在热水锅里煮一下,焦糖就比较好清洁掉了。
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4,
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