偶看新闻wifi探针应用:海带方便食品
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 08:01:42
海带方便食品
海带方便食品，基本上保持海带中的水溶性成份，食用时只需将食品放入70～80℃温水中浸泡2．5～3分钟即可。该食品味美，口感清爽，软硬适中，具有很浓的海带风味、复水性，吸水率和色泽与日本海带方便食品相当。其加工工艺如下：
1、工艺流程；原料清洗去杂→切丝→处理→预煮→调味料配制→甩水→浸调味料→烘制→拣选检验→包装。
2、主要工艺：
（1）洗去海带的泥沙和杂质。
（2）切丝后用适量浓度的碳酸钠或碳酸氢钠溶液在常温下浸泡20～30分钟，使海带中大量的褐藻酸钙转变成褐藻酸钠。同时海带在烘制前用适当浓度的酸预煮，既可把海带煮熟，又可保持海带适当的pH值，以免维生素在烘制时损失。
（3）选择适当的温度和时间，把成品烘干，尽量做到低温短时，以防止一些热敏感成份受破坏。由于海带吸水性强、包装材料选择塑料袋或复合材料袋，封口要严密，以便延长产品的保存期。
海带方便食品，基本上保持海带中的水溶性成份，食用时只需将食品放入70～80℃温水中浸泡2．5～3分钟即可。该食品味美，口感清爽，软硬适中，具有很浓的海带风味、复水性，吸水率和色泽与日本海带方便食品相当。其加工工艺如下：
1、工艺流程；原料清洗去杂→切丝→处理→预煮→调味料配制→甩水→浸调味料→烘制→拣选检验→包装。
2、主要工艺：
（1）洗去海带的泥沙和杂质。
（2）切丝后用适量浓度的碳酸钠或碳酸氢钠溶液在常温下浸泡20～30分钟，使海带中大量的褐藻酸钙转变成褐藻酸钠。同时海带在烘制前用适当浓度的酸预煮，既可把海带煮熟，又可保持海带适当的pH值，以免维生素在烘制时损失。
（3）选择适当的温度和时间，把成品烘干，尽量做到低温短时，以防止一些热敏感成份受破坏。由于海带吸水性强、包装材料选择塑料袋或复合材料袋，封口要严密，以便延长产品的保存期。
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