奶油和蛋糕真的是绝配了，光吃蛋糕也行，只是蛋香十足。光吃奶油实在是有点腻，
把奶油抹到蛋糕上，再经冰箱冷藏一下，蛋糕体里渗入了奶油的香甜，而奶油也借了蛋
香，吃到嘴里那份结合的非常完美的味道，从舌尖到心头真的是令人回味无穷啊。
这款原味鲜奶油蛋糕卷来自孟老师，俺们沈阳的烘焙群发起了一次手把手我们一起做
的活动，主题就是分蛋海绵蛋糕卷，大家一起都做这个，然后交流切磋，提高手艺的同时，
还能满足家人的口腹之欲，这群爱烘的妞儿们都玩儿的很是开心。俺的卷卷被戏称为“小
丫头”，皮肤光滑如“小丫头”一样的蛋糕卷是怎么做的呢，18张过程图详细的记录了全
过程，跟大伙分享！
材料：黄油40克。蛋黄100克（约6个），细砂糖20+75克。蛋白160克（约4个），
低筋面粉55克。 夹心用淡奶油180克，细砂糖20克。（28*30CM烤盘）
做法：1，黄油隔水小火融化备用。烤盘铺油布。
2，关火，分开蛋黄和蛋白，蛋白放到无油无水的容器中。
3，蛋黄加20克糖隔热水，用手动打蛋器打发到糖溶化，颜色发白。备用。
4，预热烤箱190度。将75克糖加入到蛋白中。
5，电动打蛋器打发到有长弯角的状态后，再低速打几圈让蛋白更细腻。
6，分三次将蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
7，完全混合均匀的蛋糊，有光泽有弹性。
8，面粉分三次筛到蛋糊中，切拌均匀。
9，取一点点蛋糕糊，放到溶化的黄油中。
10，快速的搅拌均匀。
11，拌好的黄油糊到入蛋糕糊中。
12，轻巧而快速的切拌均匀。
13，倒入铺油布的烤盘中，轻震，用刮板尽量抹平表面。
14，放入烤箱中层，烤15分钟左右，表面金黄，蛋糕体有弹性。
15，取出稍凉二分钟，表面盖油布翻面，短边开始卷的位置轻划两刀。
16，放凉。淡奶油加20克糖打到6-7分发，抹到蛋糕上。
17，卷的末端斜切，这里不抹奶油。
18，从划刀印儿那端卷起，整个儿用油布包好，冷藏定型30分钟，切块。
装盒密封后冷藏一天，口感更好呢！
分蛋海绵蛋糕体烤好后非常柔软，以至于用手就可以很容易的把它卷起来
了，如果卷的时候怕用力不均把蛋糕卷裂了，那就用擀面杖辅助一下吧.
小窍门：蛋糕卷要趁温热时卷起，卷的时候可以借助擀面杖，垫在纸后面纸卷在擀面杖上，
向自己的方向卷，同时压向反方向的蛋糕卷，这样用力会比较均匀，蛋糕片会很听
话的变成一个完整的卷，没有裂口哦！
蛋糕卷皮肤好，俺感觉一个是蛋糕糊入模后刮的稍平整些，另一个就是要
烤熟透，如果颜色太浅，最后两分钟时可以升温10度上色。温度和时间还得依
自己的烤箱来调整才行。
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