安德列里欧:怎样做出有质感的果酱？--苹果酱

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 03:13:24

操作过程中还发现苹果用糖腌时，虽然也与空气接触，但是却是全程不变色，就是不上果锈，一直保持着很好看的金黄颜色.


美食圈通用的储存水果最好方法：做果酱

                             将甜蜜保留封存延续~~

【苹果酱】

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 1. 苹果洗净

 2. 削皮去核切块放入容器里，上面撒满稍厚的一层白砂糖（这样糖的分量就足够）

 3. 腌制1-2个小时就会腌出很多的水份，腌制过程中苹果也不会有果锈出现


4. 将腌出水的苹果与汁一起倒入锅内，大火煮开后改中火煮

5. 还会煮出更多的汁水，继续煮，中间要勤快搅拌，防止粘锅

6. 当水份越来越少时，更要不停的搅拌，大块的苹果也会跟着越来越软烂、粘稠

   熬至几乎看不到水份时，锅内不停的咕嘟咕嘟冒着小泡泡时，加入一大勺吉利丁粉拌匀即可


                           趁热装入无油无水的容器内，凉透后冷藏保存


质感十足的果酱做法心得：

1：水果一定要先用糖腌出水份

2：煮果酱时一滴水都不加，要将水果自身的水份全部熬出

3：煮至果酱浓稠了，加入少量的吉利丁粉，更增加质感，没有吉利丁粉可以用一包QQ糖代替

4：最后密封保存的盛器要干爽无水、无油

 

                                 瞅瞅   苹果被糖腌出的果汁

                         这瓶打包送朋友，黄色的包装纸是虎仔用A4纸帮我画的

 


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