偶看新闻我会滑长板英文翻译:【保健养生】吃核桃 找健康
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 14:20:27
吃核桃 找健康
嘉宾 齐建勋王国宝做客北京卫视《健康大智慧》
请看下面的诗：
这首诗就是指的核桃。
核桃油脂高 三高人群适合吗？
——核桃油含量以多不饱和脂肪酸为主
它的多不饱和脂肪酸占整个油脂的75%左右。多不饱和脂肪酸对人体是非常有益的。
——核桃油比豆油 花生油的有益成分高
核桃油不同于花生油，主要是它里头含有欧美伽3脂肪酸，也就是俗称的亚麻酸。它的亚麻酸含量在核桃里能占到15%左右。花生油里含量是非常低的，豆油里面含有一部分。
——核桃油经人体可以代谢产生有益物质
欧美伽3脂肪酸人体是不能合成的，必须从外界来摄入体内，经过人体代谢后可以生成DHA EPA。
——DHA是大脑发育不可缺少的物质 占到大脑皮层的20%，俗称脑黄金。在人的视网膜中含量可以达到50%。
——核桃中的 亚麻酸可代谢出DHA
——吃核桃能达到吃深海鱼油的效果
——核桃油中的亚麻酸含量多于豆油 芝麻油 花生油
核桃含有丰富的蛋白质
——核桃中的蛋白质占15-20%
核桃中的油脂含量多数在65%左右，蛋白质的含量在15-20%之间。核桃里的氨基酸是一种精氨酸，它在核桃里的含量是非常高的。
牛奶中也含有丰富的蛋白质和氨基酸，但是它的精氨酸和赖氨酸的比值非常高。
一天吃3-5颗核桃 可补充所需量
如果经常吃核桃，一天吃3-5颗就可以。如果不经常吃，一次吃十几个也没问题。
——核桃种皮含丰富的多酚
种皮就是剥开核桃仁的那层皮，核桃种皮的多酚含量和绿茶相当。种皮晒干后多酚含量达到20%左右。
——鲜核桃脂肪低糖分高
核桃在中医里的讲究
中医用核桃全是用核桃的种仁，中医叫核桃肉。
核桃性甘 温，它归肾经 肺经和大肠经。
——核桃仁碾碎成浆外敷 可消肿 止痛
纸皮核桃普通核桃哪个性价比高？
从营养上讲纸皮核桃和厚皮核桃没有本质的区别。纸皮核桃出仁率比较高，在60%左右。厚皮核桃多数超不过50% 。纸皮核桃虽贵但出仁率高性价比更好。
上图是同样重量的核桃剥仁后的重量。
挑核桃方法
——表面洁净
如出现黑点可能是被病菌侵染 尽量不要购买。
——吃核桃常见问题一： 核桃一半有仁 一半没仁
这是授粉不良导致核桃发育不完整 仍可以吃。
——吃核桃常见问题二：核桃有哈喇味是黄曲霉素感染？
有可能产生黄曲霉素。多数是里面的不饱和脂肪酸发生了氧化酸败产生的一种特殊的味道。哈喇味是由于酸败引起的 不要再吃了。
——冷藏核桃可以保存时间更长
正常情况下今年采的核桃室温存放可以吃到第二年的五一或到六一。放在冰箱冷藏室可以吃一年。如果出现一半有哈喇味 就都不要吃了。
市面上的核桃饮品可以起到核桃的营养功效吗？
从营养上来讲，差别会有一些，但也不会特别大。核桃仁在加工过程中或多或少的有一些营养的损失。但是加工成饮品后，吃起来方便，还有可以解渴的作用。
——喝一罐核桃露相当于吃一个较大的核桃
——食品添加剂破坏了核桃的营养成分
核桃粉在制作过程中丢掉了亚麻酸
美味核桃羹
滋补养颜核桃粥
核桃仁20克粳米75克。核桃仁弄碎。洗净的粳米加水放入锅中。用小火烧至浓稠。粳米和核桃一样，有补中益气的作用，适合糖尿病人用。
嘉宾 齐建勋王国宝做客北京卫视《健康大智慧》
请看下面的诗：
这首诗就是指的核桃。
核桃油脂高 三高人群适合吗？
——核桃油含量以多不饱和脂肪酸为主
它的多不饱和脂肪酸占整个油脂的75%左右。多不饱和脂肪酸对人体是非常有益的。
——核桃油比豆油 花生油的有益成分高
核桃油不同于花生油，主要是它里头含有欧美伽3脂肪酸，也就是俗称的亚麻酸。它的亚麻酸含量在核桃里能占到15%左右。花生油里含量是非常低的，豆油里面含有一部分。
——核桃油经人体可以代谢产生有益物质
欧美伽3脂肪酸人体是不能合成的，必须从外界来摄入体内，经过人体代谢后可以生成DHA EPA。
——DHA是大脑发育不可缺少的物质 占到大脑皮层的20%，俗称脑黄金。在人的视网膜中含量可以达到50%。
——核桃中的 亚麻酸可代谢出DHA
——吃核桃能达到吃深海鱼油的效果
——核桃油中的亚麻酸含量多于豆油 芝麻油 花生油
核桃含有丰富的蛋白质
——核桃中的蛋白质占15-20%
核桃中的油脂含量多数在65%左右，蛋白质的含量在15-20%之间。核桃里的氨基酸是一种精氨酸，它在核桃里的含量是非常高的。
牛奶中也含有丰富的蛋白质和氨基酸，但是它的精氨酸和赖氨酸的比值非常高。
一天吃3-5颗核桃 可补充所需量
如果经常吃核桃，一天吃3-5颗就可以。如果不经常吃，一次吃十几个也没问题。
——核桃种皮含丰富的多酚
种皮就是剥开核桃仁的那层皮，核桃种皮的多酚含量和绿茶相当。种皮晒干后多酚含量达到20%左右。
——鲜核桃脂肪低糖分高
核桃在中医里的讲究
中医用核桃全是用核桃的种仁，中医叫核桃肉。
核桃性甘 温，它归肾经 肺经和大肠经。
——核桃仁碾碎成浆外敷 可消肿 止痛
纸皮核桃普通核桃哪个性价比高？
从营养上讲纸皮核桃和厚皮核桃没有本质的区别。纸皮核桃出仁率比较高，在60%左右。厚皮核桃多数超不过50% 。纸皮核桃虽贵但出仁率高性价比更好。
上图是同样重量的核桃剥仁后的重量。
挑核桃方法
——表面洁净
如出现黑点可能是被病菌侵染 尽量不要购买。
——吃核桃常见问题一： 核桃一半有仁 一半没仁
这是授粉不良导致核桃发育不完整 仍可以吃。
——吃核桃常见问题二：核桃有哈喇味是黄曲霉素感染？
有可能产生黄曲霉素。多数是里面的不饱和脂肪酸发生了氧化酸败产生的一种特殊的味道。哈喇味是由于酸败引起的 不要再吃了。
——冷藏核桃可以保存时间更长
正常情况下今年采的核桃室温存放可以吃到第二年的五一或到六一。放在冰箱冷藏室可以吃一年。如果出现一半有哈喇味 就都不要吃了。
市面上的核桃饮品可以起到核桃的营养功效吗？
从营养上来讲，差别会有一些，但也不会特别大。核桃仁在加工过程中或多或少的有一些营养的损失。但是加工成饮品后，吃起来方便，还有可以解渴的作用。
——喝一罐核桃露相当于吃一个较大的核桃
——食品添加剂破坏了核桃的营养成分
核桃粉在制作过程中丢掉了亚麻酸
美味核桃羹
滋补养颜核桃粥
核桃仁20克粳米75克。核桃仁弄碎。洗净的粳米加水放入锅中。用小火烧至浓稠。粳米和核桃一样，有补中益气的作用，适合糖尿病人用。