偶看新闻台湾人变形金刚叫什么:话梅糖醋排骨 试过了再说好吃
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 22:06:55
话梅糖醋排骨 试过了再说好吃
话梅糖醋排骨（这个我啥也不说了，试试才知道~~~）
原料：排骨、话梅、葱姜、料酒、盐、糖、醋等调味料
做法：选择块比较小的排骨，清理干净后，用清水浸泡15分钟，水里放半杯料酒，然后用水冲洗干净
锅里烧水，把排骨下锅焯一焯，捞出备用
炒锅里放一勺油小火加热，润一下锅，把多余的油倒出来，锅里几乎没有油了
把排骨倒进去翻炒一下，倒入一点料酒，放葱姜，加适量老抽上色，翻炒均匀后，倒入适量开水
加入八角，倒入一勺醋，放入几个话梅，大火烧开，转小火炖
等汤汁收得差不多的时候，加入一勺糖和半勺醋、少量盐，翻炒几下，转大火收干汁即可
注意：排骨要选择小块的肋排，可以更快炖烂，用料酒水泡出血水后、冲洗干净才能使用
下锅焯排骨，有的人觉得可以省略，但我觉得焯完看到那一些浮沫和不明物质后，觉得很有必要~~
排骨入锅翻炒时，油一定要少，做出的排骨才不会腻
炖的时候放点醋，使肉更快炖烂，炖煮的过程半小时左右，很省时间
放点话梅，最后的味道特别好，话梅在这里不但有调味的作用，酸甜口，还有调色的效果~~
如果最后不喜欢放糖的，可以在炖至过程中，加入一点冰糖~~~
这个做法，有别于传统的油炸、油煎，油的使用量极少，几乎忽略不计，很健康，但味道却更好
这菜一出锅，请看田家哥批注：直接PK掉所有的红烧肉，暂居咱家肉菜排行榜第一~~~~~~~~
这个确实是谬赞了，红烧肉么还是永恒的经典~~只是因为他的口味和我差不多，偏爱糖醋~~~~还有比起五花来，他更喜欢排骨
但是我可以很负责任的说，糖醋的程度恰到好处，不会太酸也不太甜，正合适
肉炖烂了，但不会烂到丢了口感，有点弹性，刚刚好~~~~~
那个谁谁和我一样大爱糖醋口的，可以试试~~~~俺从不糊弄你，好吃就是好吃，看PP没用，试过了好才是真的好~~~
微博直播中：做得太少了，根本不够俺俩塞牙缝的，因为俺也是抱着试试看的态度，
没想到又一道压箱底菜式产生了~
