偶看新闻小流浪汉 a baby tramp:盘点2011年最给力年夜饭菜谱选
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 00:39:04
灌汤蒸饺:最给力的年夜饭主食
灌汤蒸饺 年夜饭上最给力的主食(附肉皮冻的做法)
中国很多人，在过年的时候，都会吃饺子。所以，这个时候，做一个大家都喜欢的饺子是必需的。所以我说，在很多人的年夜饭里，饺子是不能少的。
我不是北方人，我们的年夜饭里饺子是可有可无的。但，有总比没有强，因为这个超给力!
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猪肉冻原料
猪肉皮400克，水3000克，盐5克，葱15克，姜15克
蒸饺原料
饺子皮少许，猪肉冻200克，猪肉200克，葱10克，姜10克，盐5克，老抽5ml白糖5克，料酒5ml，水少许
做法
1，肉皮洗净
2，用水煮开
3，用刀将肉皮去掉肥肉部分
4，然后将肉皮切成丝
5，切成丝的肉皮加水3000克
6，再加盐，葱，姜末煮至肉皮变烂
7，再去掉葱姜末，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊
8，再次煮开
9，倒入模具中，冷藏一个晚上，脱模。
10，用刀切成合适的大小备用。
11，肉加葱，姜，盐，白糖，料酒，水放入搅拌机中搅拌成肉末
12，加入肉皮冻搅拌好备用
13，饺子皮少许
14，将肉馅包好
15，上蒸笼，高压锅，水开后，10分钟。即可。
飞雪有话说
1，做的肉皮冻比较多，建议分好放冰箱冷冻。要用的时候取一份即可。
2，也可以将肉皮冻做成皮冻吃，沾上调料，也不错。
3，馅料根据各人口味来调整。
咖喱大虾
原料
虾250克，葱5克，姜5克
调料
百梦多咖喱35克
做法
1，虾买回来后，先清洗一下。
2，将虾的长须，以及多余的部分剪去。
3，在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠
4，处理好的虾再清洗一下待用。
5，锅中放油，倒入葱末，姜丝
6，再将虾倒入
7，炒至变红后，将咖喱放入
8，加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。
飞雪有话说
1，虾的吃法有很多，这是一种比较简便的做法。在家宴上，一定会很受欢迎。
2，收好汁的咖喱，一定也不要浪费，用来拌饭吃是一流。
3，这里我直接用的咖喱块。如果你用的是咖喱粉，要再加入适量的盐和糖即可。爆炒鸡胗:红红火火年夜饭
爆炒鸡胗 年夜饭上就应该有红红火火的菜肴
年三十的时候，是一家人最开心的时候。
这个时候，一定不要忘记多一些麻辣鲜香的菜肴。
可能这个菜的价位并不高，
但是菜里有一些火红的色泽，会让人心情震奋。
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爆炒鸡胗
原料
鸡胗300克，葱5克，姜5克，辣椒干20个，香菜三颗
调料
料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，盐3克，糖3克
做法
1，鸡胗泡水30分钟去腥
2，将洗净的鸡胗切片
3，辣椒干切段，葱切末，姜切丝
4，锅中放油，倒入葱姜末，辣椒干爆香
5，再倒入切好的鸡胗
6，加入各种调料，翻炒均匀，放入香菜关火。
飞雪有话说
1，这里鸡胗也可以用鸭胗来代替。
2，年夜饭中要的就是欢天喜地，所以，适当的加一些红红火火的菜肴，会让人心情也会跟着好起来。
3，香菜在这里会让菜肴增色，一定要放哦。
兔肉萝卜煲：年夜饭头盘
兔肉萝卜煲 年夜饭头盘
说实话兔肉我好几年没吃了。
以前曾经买过一只，
但做得不好，印象不深。
所以就再没买过。
这不，兔年来了，
借着兔年的冬风，
咱们也吃一回兔。
提起兔，属于高蛋白质，低脂肪，少胆固醇，质地细嫩，具有极高的消化率。所以深得大家的喜爱。
年夜饭上，一定不要忘记吃兔哦
虎年咱们不敢吃虎，这兔还是敢吃的哈。
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兔肉萝卜煲
原料
兔肉500克，萝卜两个，葱15克，姜15克
调料
生抽15ml，老抽15ml，料酒30ml
做法
1，兔肉泡水一天，(买回来的兔肉如果体肉血比较多，一定要多泡一会儿，去掉血水，这样不会腥。)
2，锅中加入兔肉和水煮开，水去掉不要，兔肉洗净。
3，沙锅中，加入免肉，葱结，姜片，以及各种调料煮30分钟
4，再加入切块的萝卜，煮至萝卜烂了即可。
飞雪有话说
1，兔肉营养丰富，有机会的话，大家可以多吃一吃。
2，兔肉一定要尽量多泡一会儿，不会有腥味。
3，按我老公的说法，兔肉味道和猪羊肉不一样，有些野味的感觉。
番茄鱼汤,滋补鱼汤
番茄鱼汤 滋补鱼汤
和肉比起来鱼吃得要健康的多。而鱼最营养最健康的吃法就是用来做汤了。浓浓的汤里再来些西红柿味道别提多棒了。
鲫鱼尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，具有较强的滋补作用，不光家人适合经常食用，而且也适合中老年人和病后虚弱者食用，还特别适合产妇食用。
原料
鲫鱼一条，西红柿一个，生菜100克，葱10克，姜10克
调料
盐5克，胡椒粉2克，白醋几滴
做法
1，鱼清洗干净，锅烧热，倒入油，放入鱼正反面煸至变色
2，往锅中倒入葱片，姜段，和适量的开水和几滴白醋
3，中火煮30分钟，其间鱼汤一直要翻滚。汤才会浓白。
4，加入切片的西红柿
5，再放入生菜叶，盐，胡椒粉关火。
飞雪有话说
1，鱼要想不破皮，热锅凉油也是一个办法。
2，煮的时候，鱼汤不断翻滚，汤才会白。
3，生菜放进去，就不用再煮了，因为生菜煮的时间长，口感就不好了。
4，少许胡椒粉口感也不错哦。
5，煮的过程中放几滴白醋可以去腥。
