来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 23:47:55
萝卜排骨汤的做法
主料：1. 排骨要买筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出来的汤不太好喝）2. 萝卜要买白萝卜。（切忌不要买空心的，呵呵）
配料：1. 姜片少许 2. 香葱少许 （为了好看还可以放少许的枸吉子）
做法：
1. 先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。
2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。
3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。
4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸吉子，然后根据自己的口味放盐（味精可放可不放，多吃无益）
最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了
材料： 白萝卜,前排骨,枸杞,葱,姜
做法：
1.前排骨跺小块,放入沸水中汆烫去除血水,捞出用凉水冲洗干净.
2.萝卜削去外皮,切成滚刀块待用.
3.砂锅中放入冲洗好的前排,加入一块拍扁的姜,整根的小葱若干,再加几滴醋,黄酒,加冷水没过材料3CM左右,大火烧沸后转小火慢炖一个小时左右,再加入萝卜和枸杞炖20-30分钟.
4.出锅前拣去姜和葱,调入盐和鸡精,酒上葱花既可上桌了.
Tips：
1.煲汤骨时,都可以在汤水里滴入几滴醋,目的是为了让骨头中的钙质更好的释放出来.
2.白萝卜的营养丰富,作用广泛.医书中说,萝卜具有"下气,定喘,祛痰,消食,除胀,利便,止气痛"等功效。民间有俗语称"萝卜上市,药店关门",即是赞其药用价值.
原文出处：http://www.yaohaokan.com
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