偶看新闻inhabit:快手小炒菜做法大全
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 05:16:20
适合上班族的快手小炒菜
所谓小炒即用很普遍很大众的食材，在很短的时间内，以大火快炒做成不同口味的菜品，小炒所使用的工具很简单，几乎一口炒锅即可搞定，一些复杂的炊具如压力锅、沙锅是绝对用不上的。
为了使食物易熟、快入味，除了叶茎类蔬菜之外，其他蔬菜或者肉类、海鲜，多以切片、切丝和切丁，而且为了与配料相辅，作为主料有时要迁就配料的外观，例如银芽、芹菜等蔬菜，肉类就只能切丝了，以此类推，为的是成品外观的和谐。火候的掌握也是小炒中重要的一环。
所以说，快手小炒说起来简单，但还是多少有些讲究的，食材搭配和刀工技术以及炒菜火候，都要注意。总之，熟能生巧！
蟹味鸡蛋
泡菜炒肉丝
蒜苗核桃小炒肉
滑蛋虾仁
剁辣椒炒鸡蛋
葱爆羊肉
锅塌鸡片
芽葱炒鸡蛋
豆豉鲮鱼油麦菜
魔芋菠菜
杂炒时蔬
炒四丁
荷塘月色
花菜蘑菇
熟五花肉炒白菜
丝瓜炒蟹棒