小葵现在在哪直播:小壶泡茶增情趣(图) ——中新网
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小壶泡茶增情趣(图)
2011年12月07日 15:55 来源:中新网-华文报摘参与互动(0) 【字体: 】
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一些友人皆曾问我,为什么泡上等或特级名茶,一定用宜兴紫砂泥捏制的小型壶。像附图的梨形小壶,虽然并非惠孟臣手造真品,仅属清仿者,但本身紫砂泥质上乘细润,比较近仿孟臣壶好很多;而且近仿品大多数不是用真宜兴紫砂泥,辄以潮州泥、甚至加铁红粉或氧化铬绿等的“化工”普通泥(可致癌)制成。用紫砂小壶(容量八十毫升至一百毫升),不但能使茶味不耽搁、茶香不涣散,更能保持茶质和所含养分。大壶泡满时,由于滚水量多,热量较大,易烫熟茶叶;尤其是绿茶宜鲜,其质细嫩,营养成分、茶多酚及香气皆会因“泡熟”遭破坏。
若用小壶,只要茶叶放量适当(过多茶汤则太浓,氨基酸与儿茶素比例失调,对胃黏膜不利),每泡可细啜慢尝,除了增加情趣,亦可享受真味,不会喝过量。饮茶最忌牛饮,恍如囫囵吞枣,煮鹤焚琴。
梨形小壶最宜泡武夷名欉岩茶和特级乌龙茶;不但能细赏灵芽仙萼,更觉香色尤清。顺带一提,切勿于饱餐一顿后立即喝茶,每天更不应多喝,以免导致缺铁性贫血及坏胃。盖茶多酚和鞣酸会与食物中铁质产生难以溶解的盐类,阻碍吸收。
(摘编自香港《大公报》 文/李英豪)
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一些友人皆曾问我,为什么泡上等或特级名茶,一定用宜兴紫砂泥捏制的小型壶。像附图的梨形小壶,虽然并非惠孟臣手造真品,仅属清仿者,但本身紫砂泥质上乘细润,比较近仿孟臣壶好很多;而且近仿品大多数不是用真宜兴紫砂泥,辄以潮州泥、甚至加铁红粉或氧化铬绿等的“化工”普通泥(可致癌)制成。用紫砂小壶(容量八十毫升至一百毫升),不但能使茶味不耽搁、茶香不涣散,更能保持茶质和所含养分。大壶泡满时,由于滚水量多,热量较大,易烫熟茶叶;尤其是绿茶宜鲜,其质细嫩,营养成分、茶多酚及香气皆会因“泡熟”遭破坏。
若用小壶,只要茶叶放量适当(过多茶汤则太浓,氨基酸与儿茶素比例失调,对胃黏膜不利),每泡可细啜慢尝,除了增加情趣,亦可享受真味,不会喝过量。饮茶最忌牛饮,恍如囫囵吞枣,煮鹤焚琴。
梨形小壶最宜泡武夷名欉岩茶和特级乌龙茶;不但能细赏灵芽仙萼,更觉香色尤清。顺带一提,切勿于饱餐一顿后立即喝茶,每天更不应多喝,以免导致缺铁性贫血及坏胃。盖茶多酚和鞣酸会与食物中铁质产生难以溶解的盐类,阻碍吸收。
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