偶看新闻深夜鱼塘吉他谱花粥:鸡豆花；山椒鱼头；皮蛋瘦肉粥；虾干娃娃菜；魔芋烧鸡块
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 09:03:57
大厨介绍：屈浩
菜名：鸡豆花
主料：鸡胸肉150克。
辅料：豌豆苗50克、熟火腿末25克。蛋清
制作方法：
1、鸡胸肉去筋切小块，再放蛋清、味精、盐、水豆粉、胡椒粉、清汤。用多功粉碎机将鸡肉打成鸡茸。待用。
2、锅洗净置火上，注清汤烧沸，将鸡茸浆搅匀后入锅内，待微沸将锅移小火上煨10分钟，使之凝聚成鸡豆花。
3、豌豆苗入沸水中汆熟，捞入汤碗中，然后舀入鸡豆花，并灌入清汤，撤上熟火腿末即成。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私家菜——山椒鱼头 1.首先将盐，鸡精混合抹在鱼头上腌一下 2.把野山椒去蒂，剁碎，装到碗中 3.锅中倒油，烧热后浇在野山椒上，搅拌一下，均匀铺在鱼头上，再加入蒸鱼豉油 4.锅中烧开水后，将鱼头上锅蒸熟，这道菜就做好了。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－皮蛋瘦肉粥 1、海白虾去掉虾包、虾线，大粒海盐入锅炒热 2、虾入锅前要蘸干水份，大火炒热海盐后放入虾 3、当虾的水份炒干时，虾干就做好了 4、把娃娃菜切成块，另起锅，爆香葱姜，下入虾干稍微煸一下 5、接着加入热水，同时将娃娃菜和冻豆腐一起放入锅中，调味时放入鸡粉、糖、白胡椒粉 6、然后盛到砂锅中，把汤煮开，这道鲜味浓郁的虾干娃娃菜就可以上桌了史努比来晚了，马上上菜啊！
主料：
辅料：
制作方法：
主料：大米 糯米 猪里脊皮蛋
辅料：春卷皮小香葱
做法：
1、猪里脊切成大块，放入冷水锅中煮熟，同时，加入姜丝
2、将浸泡了20分钟的米擀碎，放入一点食用油，可使粥更香滑
3、把煮熟的肉捞出切成丝，把米倒入锅中，下入瘦肉丝，再把切好的皮蛋放入锅中
4、接下来用盐、鸡精、白胡椒粉调味
5、趁煮粥的功夫，我们把春卷皮炸酥脆，撒在粥上面即可
虾干娃娃菜
主料：海白虾娃娃菜
辅料：冻豆腐 葱姜
做法：
魔芋烧鸡块
主料：三黄鸡魔芋
辅料：郫县辣酱 葱 姜红辣椒 青蒜
做法：
1、魔芋入锅焯一下，捞出备用；三黄鸡斩成小块，也入锅焯一下
2、另起锅放底油，下入一两郫县辣酱炒出红油，把葱姜片放进去炒出香味
3、将魔芋倒入锅中翻炒，然后将焯好的鸡块直接放入炒锅，翻炒均匀后调味，放入2勺料酒、2勺
4、汤汁收浓后，放入1勺鸡精，淋入水淀粉勾薄芡，当汤汁均匀裹在原料表面时，撒红辣椒圈和青蒜，这道菜就可以端上桌了。
