偶看新闻monkees乐队:老干妈辣椒酱
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 17:54:20
编辑怡爽
文/
老干妈辣椒酱
2011-2-26 15:40:02访问：6785次
中国吃网为您提供老干妈辣椒酱的做法的图解详细介绍，教您老干妈辣椒酱怎么做，怎么做老干妈辣椒酱才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
菜系：贵州菜 做法：炒 口味：香辣 食疗：健脾开胃
主料：花椒 猪肉(瘦) 辣椒(红、尖
配料：生抽 花生油白砂糖白芝麻白酒姜
调料：
暂无信息 
老干妈辣椒酱属于贵州菜菜谱，主要原料是猪肉、辣椒、花椒；工艺是炒，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
老干妈辣椒酱的原料：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒；
老干妈辣椒酱的配料：姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。
老干妈辣椒酱的做法：
1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍；
2、油烧热，入花椒，老姜炸香；
3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；
4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好；
5、将炒好的肉末倒入辣椒油中；
6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。
中国吃网温馨提示：
辣椒与胡萝卜相克（不宜同食，降低营养价值）
吃出健康：
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
美食禁忌：
1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。
2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。
3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。
做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各
少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆
瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。
贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦
了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。
文/老干妈辣椒酱
2011-2-26 15:40:02访问：6785次
中国吃网为您提供老干妈辣椒酱的做法的图解详细介绍，教您老干妈辣椒酱怎么做，怎么做老干妈辣椒酱才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
菜系：贵州菜 做法：炒 口味：香辣 食疗：健脾开胃
主料：花椒 猪肉(瘦) 辣椒(红、尖
配料：生抽 花生油白砂糖白芝麻白酒姜
调料：
暂无信息 老干妈辣椒酱属于贵州菜菜谱，主要原料是猪肉、辣椒、花椒；工艺是炒，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
老干妈辣椒酱的原料：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒；
老干妈辣椒酱的配料：姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。
老干妈辣椒酱的做法：
1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍；
2、油烧热，入花椒，老姜炸香；
3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；
4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好；
5、将炒好的肉末倒入辣椒油中；
6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。
中国吃网温馨提示：
辣椒与胡萝卜相克（不宜同食，降低营养价值）
吃出健康：
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
美食禁忌：
1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。
2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。
3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。
做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各
少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆
瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。
贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦
了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。
有谁知道老干妈辣椒酱的加工技术和配方
老干妈辣椒酱在怎样的环境下保存较好？
哪为能提供老干妈辣椒酱的配方及做法
如何制作老干妈
如何制作老干妈
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经常吃方便面好吗 还有老干妈..
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谁知道郑州市哪里有老干妈火锅店?
特喜欢吃辣椒好吗~比如老干妈什么的~~
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