来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 12:55:15
介绍： 我们这边电视台有一档《美食新气象》节目，只要有时间我都会关注一下。学习一些养生的常识，顺便跟大厨学做菜！自本月22日开始，就进入了冬至节气，冬至节气应以御寒保温为养生根本，洋葱就是这周中医推荐的利好食材之一，让我们重温一下洋葱的功效吧： 洋葱不仅是最常见，最普通的蔬菜，而且具有诸多保健功效。最近的医学研究表明，洋葱的功效主要表现在如下八个方面： 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用； 2.洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症； 3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用； 4.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬； 5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用； 6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效； 7.洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症； 8.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。（百度） 今天这道牛肉洋葱卷就是大厨推荐的菜谱，当时西淼同学和我一起看的节目。转天发现我准备做这道菜时，就已经开始吐口水鸟！装盘刚端上桌，便被小家伙风卷残云消灭了！怎么样？赶紧给家里的小朋友做这个养生美味的开胃菜吧！ 【牛肉洋葱卷】
原料：洋葱半个、牛肉
调料：生姜粉、植物油、孜然、黑胡椒各少许；生抽2汤匙、耗油1茶匙、糖1汤匙
做法： 1、 将牛肉断丝切成薄皮，加入生姜粉、植物油、孜然、黑胡椒各少许腌制10分钟。 2、 将洋葱剥去外皮，洗净。45°角持刀切成3mm宽的丝。放入清水中浸泡。 3、 将生抽2汤匙、耗油1茶匙、糖1汤匙放入小碗中，调成料汁。 4、 取一片腌制好的牛肉片，将洋葱丝4-5个摆上，卷起卷紧；将剩余依次卷好。 5、 锅底加少量油，将卷好的牛肉洋葱卷放入煎至两面金黄，倒入调料汁，将食材均匀的包裹上汤汁后，大火收汁即可。
小诀窍： 1、 牛肉片需切得薄一些，好熟且方便入味。新买来的牛肉不好切片时，可先放入冰箱冷冻10分钟，加强硬度。 2、 切洋葱时在旁边摆一碗清水，可预防泪牛满面。 3、 将切好的洋葱丝放入清水中浸泡，可去除洋葱的辛辣味。更受小朋友喜欢。 4、 洋葱不怕冷，放在外面可保存3个月。可以吃上一冬天了。
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