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干海参食用时需高温煮、洗、涨发等工序，是否会破坏营养成分的吸收？

浏览次数：29 日期：2011年10月18日 13:23

摘要：

不会。因为海参肌肉所含营养成分与活鱼相似都是蛋白质，海参富含活性物质、酸性粘多糖、岩藻多糖、海参素、核酸、18种氨基酸和钙、锌、硒、铁、铜、镁等30多种微量元素的部位不是海参肌肉而是海参内脏的真皮结缔组织的体壁内腔膜和内腺管（民间俗称海参里子和筋），真皮结缔组织是医学名词，真皮即弹性、结缔组织是纤维组织，民间称里子和筋。因为它经高温煮3—4小时后，海参煮烂了，但筋却无损，煮的水开发商想做饮料，但经化验无活性物质和微量元素。

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