pierre l enfant:香煎茄盒

类    别：
家常菜,热菜
难    度：
容易
烹饪方式：
炒,煎,烤
准备厨具：
微波炉,平底锅,炒锅
准    备：
10分钟
制    作：
20分钟
菜谱特色：茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。香其中煎茄盒是一道美味的菜肴，既养眼又美味还健康。
1准备材料 | 分享人数：3人
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长茄子：1个
肉末：50克
干淀粉：适量
辣酱：适量
黄豆酱：适量
姜末：适量
葱末：适量
蒜末：适量
蛋清：少许
味精：适量
盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
白糖：适量
制作步骤（15）
1、肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。
2、加入适量的葱姜末，搅拌均匀。
3、肉馅中，加入适量蛋清。
4、用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。
5、将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断。（尽量切的薄一点，方便熟和入味）
6、茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
7、用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。
8、把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9、把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。
10、盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了。（没有微波炉的可以在锅上蒸）
11、微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。
12、接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。
13、加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味。
14、加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了。
15、把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦。