人艺李滨:吃豆腐,找好“搭档”更营养

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/09 07:19:29

吃豆腐,找好“搭档”更营养 豆腐不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。豆腐和所有食材几乎都“百搭”。但如果想要更好地吸收豆腐的营养,在餐桌上就要给它找好“搭档”。
　　配点肉:蛋白质好吸收
　　大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中所含蛋白质最优秀的食品。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理,配点肉,蛋白质会更好吸收。
　　加蛋黄:钙补得更多
　　在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。蛋黄中含有丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。
　　加海带、紫菜:能多补碘
　　豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会带来一个麻烦,引起体内碘排泄异常,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品,就两全其美了。
　　放青菜、木耳:更防病
　　豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。

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