百度云tian安门:新疆美食=美味与营养的组合——羊肉抓饭
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/02 06:46:50
先将羊腿肉2斤切大块(也可以用羊排等带骨头的,因为考虑电饭锅内有不粘锅涂层,怕划。所以用了无骨的),胡萝卜2个打成丝,洋葱2个切小粒。
起油锅,油要多加些,基本是平时炒菜时的2倍吧!加入少许花椒爆香,将花椒捡出,用少量洋葱爆锅后加入羊肉翻炒,加入适量孜然粉(如不喜欢孜然的味道可以不加),加少量盐调至合适咸淡(就跟平时炒菜一样)。炒至羊肉6-7分熟时加入洋葱粒,翻炒至洋葱变软。将羊肉和洋葱一起倒入电饭锅内铺平,注意要将炒羊肉和洋葱的汤汁留在炒锅内!
将4人份的大米洗净后平铺在羊肉上,加水至刚没大米表面即可。然后用筷子四处戳几下,以使大米和肉充分接触不留空隙!(注意:用筷子戳是非常重要的步骤,绝不可省略!特别是在使用带骨头的羊肉时,更要多戳几下。否则里面留有空隙,焖出的米软硬不一,就不好吃了)
用炒羊肉剩下的汤汁来炒胡萝卜,将胡萝卜炒软就可以了。然后将炒好的胡萝卜平铺在大米上!
加盖,通电,调至煮饭档。我用的是电压力锅,如果你用普通电饭锅也可以,直接像平时焖米饭那样做就可以了!
等饭焖好后,不要急着开锅,在保温档继续焖10几分钟后再开锅盖!
好了!一打开锅盖,一股香气扑面而来!好香呀!
用饭勺将锅里的羊肉,米饭,胡萝卜搅拌均匀(经过焖制洋葱已经见不到了)就可以吃了!
上桌喽!!!真香呀!虽然有些油腻,但你可以就着爽口的小咸菜一起吃!非常棒呀!
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