每年立春是几月几日:大暑老鸭胜补药------土茯苓绿豆老鸭汤

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/05 00:53:21

大暑老鸭胜补药------土茯苓绿豆老鸭汤

夏季气候炎热又多雨，暑热夹湿，容易使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。鸭子就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 ----------来自网络，略有删节。

今年湿气真是很重，时不时要煲点去湿的汤水来喝。健脾又化湿最好就是“土伏苓煲老龟”了，可惜现在好龟难求啊，不过正是盛夏嘛，民间自古就有：“大暑老鸭胜补药” 的说法，所以煲个老鸭汤喝喝也很不错，我们家还是蛮爱吃鸭子的，加上土伏苓和绿豆，即有药用功效，还滋补身体。

头两张照片是两个多小时后的，汤色还比较清爽，已经可以喝了，绿豆全部是开花的，

我买了一整只，家里人少，一次先煲半个。

老鸭半个，新鲜土伏苓二两，绿豆二两左右。方子来自《保健与生活》。如果买不到新鲜的土伏苓，可以到中药店买20克干的就差不多了吧。

土伏苓用煲鱼汤用的隔渣袋装起来比较方便，这个土伏苓比较老，煲好汤后取出来扔掉就行了。

鸭子先用水加少许醋略浸泡一下，有利于煮烂，浸好后洗净，放进瓦罐，还有装土伏苓的袋子加大半锅水烧开，撇去浮沫，放入绿豆，再大火开后转小火，期间不断捞掉浮上来的绿豆空壳，然后煲三个多小时后落盐即可饮用。

后两张是三个多小时后，绿豆则已经全部溶入汤里，鸭子也酥烂了，这就是我们的家庭老火汤啦，看你自己喜欢哪种。

土伏苓并没有什么药材味道，不象很多其他药材入馔，北方人可能喝不惯，而它不会，所以大家可以放心喝

煲汤选材如果想要功效强记得：宁老勿嫩，老鸡、鸭、鸽、龟滋补的效力比嫩的要强。

你们可以看到老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会油腻，不过所需时间也就长。

不知道为什么总有人说鸭子有臊味，我觉得不是过于敏感就是没做好吧。鸭子一定要切掉整个鸭屁股，还有鸭脖子的皮最好也去除，这样就连带去掉了很多淋巴结!!!

关于土茯苓:(资料删节于网络)

土茯苓如《本草纲目》谓之能“健脾胃、强筋骨、去风湿、利关节、止泄泻”。新鲜土茯苓入汤其味道更佳。

土茯苓入膳，便能除湿热毒，增强免疫力，健脾益胃，且男女老少皆宜。体虚乏力者可多食用。,预防疾病.

下面是土茯苓的图片,忽略脏脏的菜市地,什么时候我们的菜市也能干干净净的,估计就更多MM喜欢做饭了.

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