偶看新闻梦到出去游玩:浇汁藕丸------实用小妙招
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 11:18:49
浇汁藕丸------实用小妙招
本来就很喜欢莲藕的，平日没少折腾着吃藕，老少皆宜，生藕熟藕作用各不同，它的营养价值不用我说，随便搜搜都会出来一堆的溢美之词，不过自从知道莲藕是抗衰老超强的菜蔬后那就更是一发不可收呀，嘿嘿，谁不怕红颜老去呢，能拽住一会是一会呗
。对了，抗衰老超强的还有水果山楂哦，没想到呢．．.
有人说现在正是"藕"遇的好季节,千万别错过哈^=^～～～
以前也做藕丸吃，不过今天会有个使藕丸更加好吃的小窍门，暂先不表，不是卖关子，耐心点往下看图更能说清楚
。
1：做藕丸需要的材料：新鲜莲藕一大节，后腿去皮家猪肉一小块,姜丝少许，葱两小根；
2：肉剁成末，同时把葱姜也剁成碎末；
3：莲藕用小刀或勺沿刮去表面；
4：用擦菜板将莲藕擦成蓉；
5：耗时约八分钟？擦出一碗莲藕蓉
6：攥去莲藕的水分（此汁切不要倒掉！！！！！）
貌似好久好久没拍菜了,今天的过程很详细很罗嗦
１：把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下，
２：汁液很快就变成粘稠的半固体；
３：把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中；
４：加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀即可，
罗嗦一大通,其实做起来很快的.终于可以做丸子了
1:加入炒过的藕汁的馅料很粘稠哦!!此时烧热油(四五成热就可以)
2:和做肉丸一样,左手抓点馅料从虎口挤出,右手用勺子刮下来就是个丸子了.
3:要中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅要小心
4:全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出沥油.喜欢吃干炸藕丸的朋友这时就已经可以吃喽!我家小朋友就喜欢直接吃，所以多做点，可以先给他过瘾。
下面就做浇汁：
浇汁材料：1:黑木耳、干黄花菜各一把，红尖椒一个（辣）、鸡胸肉一小块(可加点姜丝,没拍)
2:黑木耳和黄花菜分别泡发摘去硬蒂洗净;(这个工作在最开始就做好了),
3:油锅热后放姜丝爆香，下黄花菜和黑木耳翻炒，加少许水略焖一两分钟，加入红椒，倒入调好的汁（生抽、蚝油、生粉、醋和少许糖）
4：全部材料兜匀，浇汁就做好了；
把做好的浇汁淋在藕丸上，完成！！
这其实可以说是两道菜的合成，后一道微微酸辣口，可解独油炸藕丸的单调
使藕丸好吃的关键我已经说完了，就是强调不要倒掉那个汁的用途啊，把那个挤出的藕汁炒浓稠后加到丸子里，会使丸子内里更软滑，试过就会知道口感之不同，想想这就是藕粉的来源呀，和加点生粉效果是完全不同的。这是一个湖北阿姨的妙招，姜果然是老的辣！
肉部分一定要肥多瘦少，全部用肥肉也好，其实没多少，二两都不到还全家人吃，不必担心那一点点脂肪
，
另外藕蓉和肉末的分量应该是２：１或0.8，不然就变成肉丸了