2017年11月万年历:{辞牛迎虎.席开六宴}--加一点会更香---萝卜清汤牛腩

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/27 14:56:39

{辞牛迎虎.席开六宴}--加一点会更香---萝卜清汤牛腩

本来说好这个汤放到年菜里，可是后来我觉得不好意思把它放到年菜里，因为家常貌似不太符合圈子的主题，要华丽丽的。戏戏说没关系，只是个热闹的游戏不是官方比赛，我看圈子的汤品不太多，另外，萝卜牛腩都是绝对冬天特别好的食材啊，所以我就厚脸皮把这给贴上了。

以前清炖萝卜牛腩汤配料就是放点姜片和一块陈皮，我还是比较偏好咱们南方的煲法，偶然有次尝试发现加放了一个八角，煲的时候厨房里香飘四溢，这对很多北方朋友来说可能就是这么做的，不过我以前总觉得在清汤里加了这些个香料会败味，不是说以前的不香，而是没想到加了这一点却使汤更香，以后炖牛骨汤都会加个八角。呵呵，虽从不喜欢遵循啥菜谱，什么一勺盐啊，两勺糖啥的，但有时候不免会有点固步自封呃～～

具体做法没拍,煲汤的过程拍太多了，倒是为了说清楚啥是牛坑腩拍了张图，牛坑腩是香港人这么叫，其实是牛的肋骨旁边剃下来的，所以会一道一道坑，算是上好的牛腩。说起来应该就是牛五花肉吧。

做法文字说明下：牛腩飞水，同时旁边砂锅里放入足够的清水加热，飞过水的牛腩温水洗净加入热清水中，再加一个白萝卜，一片陈皮，一个八角，一块姜同煲两个钟至牛腩酥软即可加盐调味，中途撇油撇浮沫哈。如果有牛骨一起飞水一起煲更好。我又买了一整副牛尾，改天再做就可以加点牛骨了。

那天我在咕噜咕噜煲这个牛腩汤的时候，儿子跑到厨房来说：“妈妈你很烦人哎。。。”“咋啦，我又没得罪你。。”“你老是在我写作业的时候弄得这么香，害得我都没心思了，肚子咕咕叫。。。”这个这个，你这算是在夸我吗？

我有时会一次煲多些，再放盐之前取一部分出来可以第二顿吃时再调味。放冰箱一夜就这样，果冻啦。

有时候牛腩特别多，就萝卜不要，光取些牛腩，第二天加些酱油什么的红焖一下又一餐主菜，哈哈

闺蜜从东莞给我捎来一大包据说是十年的靓陈皮，真入我心。。也是别的老广给她的，忘问是不是新会的了，闻起来好清香，里面都没有什么瓤的说，我自己晒的那些陈皮都不值一提了嘿。当然陈皮是越老越好，还有更好的，价格自然也更贵。保存也很有讲究的。。

好象主题有点跑偏，嘿嘿，清汤牛腩，加个八角会更香！！

补充：看过有人还放花椒粒，下次会尝试看看。改变一点点也许会有意外惊喜也未可知。。。

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