2018第二次立春时间:元宵佳节----两款汤圆
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 11:23:00
元宵佳节----两款汤圆
周末就是元宵佳节了,我也凑个热闹,上两道汤圆,小子爱吃这口,懒龙是不大爱吃的。
一:酒酿三色小圆子(紫薯与南瓜)
酒酿从前都是冬天才做,这两年平时也做,很多用途。这款小圆子是没包馅的,本来应该象妈妈那样搓成小珍珠般大小的,可是我没妈妈那个耐心,几乎大了一倍。
可以把南瓜换成红心番薯也是一样的,没啥技术,就把紫薯和南瓜分别叮熟碾成泥,趁热和糯米粉、少许糖混合揉成团就好。
中间那一行是两种面团混合的花纹小圆子。
煮好就是这样滴
二:双色双味汤圆(鲜肉与黑洋酥的、菠菜和原色的)
江浙一带除了最传统的黑芝麻汤团,还有吃咸汤圆的习俗。手边有菠菜就做了几个绿皮鲜肉汤圆,这个完全是糊弄儿子的,片片是婆婆睡觉时候随意拍的,菠菜蓉也没打碎,没有翠绿又成花衣汤圆了
1:菠菜打成蓉跟糯米粉混合成团后,
3:煮好的面团与原先的面团混合揉匀(再加些干粉) 4:肉馅用麻油、蚝油、葱姜末(水)、鸡蛋顺时针搅拌均匀
5、6:包、煮(如果是同色的就包出小尾巴,我今天多此一举了)
白色是黑洋酥的,(黑洋酥就是芝麻猪油糖的混合物)。馅料是现成的来自上海,很甜,看图片就知道现成的里面有多少油,自己做的馅相对干点。糯米皮跟菠菜鲜肉圆子是一样的,这个拿一部分煮熟活面的办法是跟小米桶学的,揉出的面皮比较有韧性,不容易开裂。这个是春节时候做的冻在冰箱里。
因为不是同时做的,大小没控制好,本想叫鸳鸯汤圆的,后面还放了对鸳鸯呢,可素这个肉肉的家伙实在太肥了 就算了罢。
这一碗吃完饱了一上午。