偶看新闻放牛班的春天镜头切换:回锅肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 14:17:57
-------------------------回锅肉---------------------
五花肉300克、蒜苗50克、油25克、海天黄豆酱10克（个人爱好，一般都用甜面酱）、白糖5克、味精、郫县红油豆瓣15克、姜片、葱段，料酒
做法：
1、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，料酒、水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸沥干。
2、将肉切成大薄片。
3、炒锅烧热放油，下肉片略炒，至肉片稍卷，把肉铲到锅边（这个是懒人的做法，其实应该是把肉先铲出来再炒豆瓣酱的)下豆瓣酱和海天黄豆酱（应该放甜面酱的，但是我非常爱吃海天的黄豆酱，味道鲜香微甜，炒出菜来颜色也好。怎么给它做开广告哩）。炒香至上色。
4、放入苗蒜段炒至断生，放入白糖，味精，即可。（咸味可根据个人口味酌加）