flame root还原:家有读书郎快手午饭----两款有海鲜的炒饭(西炒饭、海参炒饭
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 20:18:34
家有读书郎快手午饭----两款有海鲜的炒饭(西炒饭、海参炒饭)
一:海参杂蔬炒饭
1:用到玉米、豌豆、海参一根(海参也是急冻的)、胡萝卜半根、新鲜香菇三四朵。
2:除玉米和豌豆外所有材料切成大小跟玉米豌豆大小一致的丁。下油锅略炒,用少少水焖一下使所有食材成熟。
3:加入剩米饭,用铲子碾散,不停翻炒。
4:加酱油(这次加的是生抽,颜色没那么深),生抽比较咸,加盐要注意,炒到米饭在锅里蹦起,开始跳舞就可以停火啦。
海参其实就跟肉皮一样口感,本身没多大味,全靠后天调味。不过海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能,增强机体细胞活力,适宜于生长发育中的青少年~
其实平时我都还放点老抽或蚝油,比这个还黑些,吼吼。
二:西炒饭
很多港式茶餐厅里有道炒饭叫西炒饭,其实就是茄汁炒饭,里面有一点点蔬菜丁,午餐肉或火腿丁,就像茄汁版的扬州炒饭,可没有虾仁哦。我曾经非常爱吃,刚来深圳的时候经常光顾茶餐厅时会点一份,实惠好吃又管饱。不过想起西炒饭有时也就会想起一件不愉快的事。那年回家过年,给闺蜜带了双皮鞋,我们约在罗湖一家茶餐厅,见面后她把皮鞋塞在大包里了,哎,得先交代下背景,那时候上海比深圳洋气得多,深圳还很少大型百货和MALL好吧
我这家庭版的除了蔬菜丁,茄汁还加了大虾仁,我家牛仔也非常爱吃的一款炒饭。
过程就没拍了,参照前面的,差不多的也没人要看吧 。
配料有:毛豆,玉米粒,半个洋葱,自剥冻虾仁一碗。
虾仁用生粉,盐,生抽,酒抓捏冲洗干净,先将虾仁过过油后捞出,留底油炒洋葱,加入毛豆,毛豆没有豌豆那么易熟,加水焖的时间要长点。
毛豆软酥后,加玉米粒和虾仁翻炒,再放米饭,调料用到番茄沙司(用原味番茄酱的话,调料里再加少许糖),盐和少许生抽,翻炒均匀即可。
储存的玉米粒豆豆粒们除了炒饭还可以配菜,做披萨都可以撒点,我家牛仔喜欢挑玉米粒吃,呵
呱呱唧唧:
炒饭忌加水,有酱油,蔬菜出的汁液足够,实在要加,也只能点一点,米饭才能粒粒分明而不是糊塌塌的。
那个青豌豆还是自己剥放心啊,昨天新闻里说市场上有些剥好的豌豆看着很翠绿,实际是染色的,回家用苏打水一泡就掉色啦,所以还是自己勤快动手吧。
我现在冰箱冷冻室里还有小包蚕豆咧,不是季节也能吃到。要看我的储存不?在这里:豌豆五彩素丁--说话的艺术
炒饭上演的频率也不能太高,久不久地来一次,这样才能每次只换一两样配菜却做到常换常新还百吃不厌咧。