加藤莉娜abs149动图:麻酱馒头——童年的美食记忆

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/07/24 10:34:45
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  岁数一大就忍不住要怀旧,最近常常无端地想起小时候吃过的好东西。那时候物质虽然短缺,但我妈总会利用有限的资源,变着样给我们做好吃的。比如用淀粉煮成的像藕粉一样的糊糊,用桔子皮泡的桔子水,炒面,五香瓜子,排叉。。。在那个匮乏的年代,带给我多少欢乐的记忆的啊。那时候我最喜欢的早餐就是用芝麻酱抹馒头,一勺麻酱半勺糖,抹在热腾腾的馒头上,吃完一层又抹一层,又香又甜,总也吃不腻。即使现在来看,这样的搭配也不过时。芝麻酱中含有钙和铁,营养非常丰富,要是用自己做的馒头和芝麻酱就更健康了。

  原料:面粉、酵母粉、芝麻、红糖

  做法:

  1. 将酵母粉溶于一碗不超过40度的温水,慢慢注入面粉中,揉成柔软光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。

  2. 面团发至原来的2倍大时就可以做馒头了。把面团再揉一揉,整成长条型。

  3. 用刀切成块,即成为刀切馒头,两端可做成开花馒头。

  4. 生馒头坯做好后码放在蒸屉里(蒸屉里事先铺上淋湿的笼屉布),静置15分钟。冷水上屉,烧开后中火蒸20分钟馒头即熟。

  5. 利用蒸馒头的时间做芝麻酱。把熟芝麻放入料理机的干磨杯,开动机器,几秒钟后即打成粉,再继续打可以打成芝麻酱。如果在打磨过程中芝麻粉贴在杯壁上,说明芝麻中的油脂已被打出,所以有粘性。可先停机,用勺子把芝麻粉刮下来,继续打磨,反复几次即可。

  6. 打好的芝麻酱很浓稠,加入红糖和水,边加水边用筷子搅拌,调制成稍稀的酱。

  7. 馒头蒸熟,把馒头切开,抹上红糖芝麻酱即可。