偶看新闻浦东滨江公园:下饭菜红烧鲫鱼的制作图解
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 18:35:12
下饭菜红烧鲫鱼的做法
主料：鲫鱼2条
配料：大葱5克、生姜5克、大蒜瓣5克、盐3/4茶匙、黄酒1汤匙、白糖 1/2茶匙、酱油2茶匙、醋1茶匙、干淀粉1汤匙
制作过程：
1、 鲫鱼去鳞、去鳃去内脏清洗干净。
2、 用厨纸把鱼身的水分吸干。
3、 鲫鱼表面拍一层干淀粉。
4、 葱姜蒜切片。
5、 起油锅，油温烧至7成热。
6、 锅内放入鲫鱼。
7、 炸至鱼身两面金黄。
8、 放入葱姜蒜，烹入黄酒、酱油、醋。
9、 在锅内加入适量的水，放入盐和糖。
10、 大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅。
温馨提示：
1、 鲫鱼要选鲜活的味道才鲜美。
2、 把鲫鱼腹内的黑膜去掉，可以减少腥味。
3、 吸干水分的鱼拍了淀粉再煎，油就不会溅出来，鱼皮还完整。
在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有冬鲫夏鲇之说。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。
鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。